Pygody - tvaicēti rauga mīklas pīrāgi. Šis ir korejiešu virtuves ēdiens, tāpēc, ja pirmo reizi mūžā gatavojat pygodi, ņemiet vērā, ka pildījumam vajadzētu būt diezgan pikantam. Neskatoties uz eksotisko nosaukumu, šo garšīgo pīrāgu pagatavošanā jūs neradīsit īpašas grūtības.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Pārbaudei:
- - ūdens pudelēs 2 glāzes;
- - sausais raugs - 4 tējk;
- - cukurs - 2 tējk;
- - sāls - 2 tējk;
- - milti - 600 g.
- Par pildījumu:
- - kāposti - 400 g;
- - liesa cūkgaļa - 400 g;
- - sīpoli - 2 gab.;
- - augu eļļa - 2 ēd.k.;
- - tomātu pasta - 1 ēd.k.
- - ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- - svaigi garšaugi: cilantro, dilles, pētersīļi;
- - garšvielas: malts koriandrs, melnie un sarkanie pipari, malti;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Uzkarsē ūdeni līdz 30 grādiem, ielej bļodā. Ielieciet cukuru, sāli, raugu un apkaisa nedaudz miltu. Ielieciet mīklu siltā vietā, kad raugs ceļas ar cepuri, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu. Nosedziet to un ielieciet siltā vietā, kad tas paceļas, mīciet un atstājiet vēl 1-1, 5 stundas.
2
Kāpostus sagrieziet plānās sloksnēs, tad sasmalciniet to pāri. Sāli un labi atcerieties ar rokām, lai tā dod sulu, pārnesiet uz lielu bļodu. Smalki sagrieziet sīpolu. Sāliet to un nedaudz velmējiet to ar slīdošo tapu, lai tas arī atbrīvotu sulu, pārnesiet sīpolus uz kāpostu bļodu. Gaļu sagrieziet plānās šķēlēs pa šķiedrām, pēc tam sloksnēs un pēc tam mazās šķēlēs. Ielieciet kāpostu bļodā, pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus garšaugus, garšvielas, sāli un sasmalcinātus ķiplokus. Ielejiet augu eļļu, labi samaisiet.
3
No gatavās mīklas ar ritentiņu nogrieziet liela valrieksta lieluma gabalu un izrullējiet 10 cm diametra apli, uzlieciet pildījumu uz tā vidus, izveidojiet pīrāgu, cieši saspiežot tā malas. Izklājiet gatavās pygodies uz dubultā katla ieeļļotajām loksnēm, savelciet.
4
Kad visas loksnes ir pilnas, dubultā katlā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno nedaudz sāls, ieber melnos piparus un piparu graudiņus. Ievietojiet visas loksnes, uz kurām atrodas pigmenti, dubultā katlā, aizveriet vāku un vāriet 35-40 minūtes.
Pievērsiet uzmanību
Pasniedziet pygody uz galda ar korejiešu stila mērci, skābo krējumu un burkāniem.
Noderīgi padomi
Iepriekš varat pagatavot tradicionālo korejiešu mērci pygodi. Atšķaida 1 ēdamkaroti tomātu pastas ar 2 ēdamkarotēm sojas mērces, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, melnos un sarkanos maltos piparus, koriandru, smalki sagrieztu svaigu koriandru un, ja nepieciešams, sāli. Pirms jūs liekat uz galda, mērcei vajadzētu stāvēt 1-2 stundas.