Daudziem konditorejas izstrādājumiem nepieciešams putukrējums. Viņi gatavo krējumu kūkām un konditorejas izstrādājumiem. Turklāt tikai putukrējums var būt lielisks deserts. Tomēr ne vienmēr var iegādāties vajadzīgā tauku satura krējumu. Parasti saputo tikai krējumu ar tauku saturu vismaz 30%.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Plīts
- Karsēšanas krēma ietilpība
- Lielāka ūdens vannas ietilpība
- Ledusskapis
- Sausais krējums
- Želatīns
- Krējuma biezinātāji
Lietošanas instrukcija
1
Krēmam varat izmantot īpašus biezinātājus. Veikalos to ir ļoti daudz, un tie ir ļoti dažādi - “Biezpiens”, “Ķirsis”, “Zemene” un citi. Bet ne visiem tie patīk, un tie ne vienmēr ir pārdošanā. Kā tos lietot un kādās proporcijās ir uzrakstīts uz iepakojuma.
2
Ja jūs labi panesat želatīnu, varat ar to sabiezēt krējumu. 3 glāzēm krējuma nepieciešams 1 tējkarote želatīna. Želatīns jāieliek nelielā bļodā un tur ielej 1 glāzi krējuma. Rūpīgi samaisiet. Tad ņem lielākus traukus, tur ielej ūdeni un liek uz plīts. Jūs to varat sildīt tieši glāzē, bet tad jums rūpīgi jāuzrauga, lai masa nevārītos. Sildiet pannas saturu, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Izņem katliņu no plīts un atdzesē. Pārējo krējumu atdzesē ledusskapī un sāk pātagu, pakāpeniski ielejot želatīna šķīdumu.
3
Bet ne visiem patīk želatīns, un turklāt tā garša kaut kam ir jāsamazina. Tas ir iespējams krēmos, kur ir daudz vairāk sastāvdaļu, un tas ir gandrīz neiespējami tikai putukrējumā. Ja jums vienkārši nepieciešams putukrējums, un tie nav pietiekami taukaini, sildiet tos gandrīz līdz viršanas temperatūrai, bet pārliecinieties, ka tie nesāk vārīties. Pēc tam lieciet tos atdzist. Ieteicams tos ilgāk uzglabāt ledusskapī. Pēc tam 20% krēma saglabās savu formu ne sliktāk kā treknāki.
4
Ja jums ir nepieciešams ne tikai krēms, kas pātagas laikā labi saglabā savu formu, bet arī iebiezināts krējums, tad tos pagatavo tāpat kā iebiezinātu pienu. Par 0, 5 l krējuma - 0, 25 kg cukura. Ielejiet krējumu katliņā, iemaisiet tajos cukuru (labāk ar putukrējumu, bet nesaputojiet). Ievietojiet kastroli ar maisījumu lielā katliņā ar karstu ūdeni un, laiku pa laikam maisot, vāra uz vidējas uguns.
Noderīgi padomi
Papildus želatīnam jūs varat sabiezēt krējumu ar pulverveida cukuru vai cieti.
Šķidram krējumam varat pievienot nedaudz pulvera krējuma - apmēram 1/4 no tilpuma.