Krievu viesmīlīgos svētkus reti izlaiž no atšķirīgi pagatavotām sēnēm. Protams, ar rokām gatavotas sagataves nevar salīdzināt ar nopirktajām. Pieredzējušām mājsaimniecēm ir savas sēņu ēdienu receptes, savukārt jaunie domā, kā ziemai marinēt sēnes.
Izvēlieties savu recepti
Marinēšanai ziemas sezonai ir piemēroti medus agari, baravikas, baravikas, taukainas sēnes, porcini sēnes, sēnes, russula, cūkas, sēnes un valui.
Cauruļveida sēnes ir lieliski piemērotas kodināšanai, ja tās ir ļoti jaunas, maza auguma un ļoti izturīgas.
Jūs varat marinēt sēnes ziemai divos veidos: pirmais ietver vārītu sēņu ielešanu marinādē, otrajā gadījumā tās tiek vārītas marinādē, kuru pēc tam ielej.
Otrajā veidā marinētās sēnes ir daudz aromātiskākas un garšīgākas. Bet laika gaitā sālījums kļūst neskaidrs un viskozs. Pirmais variants dod skaistas sagataves, taču tās zaudē garšu. Tāpēc, kādā veidā ir labāk marinēt sēnes ziemai, katrai mājsaimniecei pašai jāizlemj.
Kā marinēt sēnes ziemai: pirmais veids
Sēņu marinādes recepte:
Uz litru ūdens ņem pusotru ēdamkaroti sāls, 1 ēdamkaroti cukura un 9% etiķa apmēram 100 ml, nedaudz mazāk ir iespējams.
Ikviens izvēlas garšvielas pēc savas gaumes:
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- lauru lapa - 3 gab.;
- krustnagliņas - 2-3 gab.;
- dilles - saulessargu pāris;
- mārrutki - 1 lapa vai mugurkauls;
- melnie pipari vai pipari - katrs 5 gab;
- sinepju sēklas - 0, 5 tējk
Vispirms sēnes notīra, dažas izmēra pēc izmēra der, ieliek aukstā ūdenī un, noņemot putas, uzvāra. Iepriekšēja vārīšana var būt 2–3 minūtes vai arī to var palielināt līdz 10 minūtēm.
Tad sēnes vai nu iemet caurdurī, lai pēc tam pārnestu uz verdošu marinādi, vai arī tās gatavo, izmantojot sagrieztu karoti.
Sēnes marinādē vāra apmēram 20 minūtes. Pārliecināts gatavības rādītājs ir viegls, caurspīdīgs sālījums. Pēc tam parastā procedūra atlocīšanai burkās, marinādes ielešanai, vāciņiem.