Olas ir viens no vecākajiem ēdieniem, ko cilvēki ēduši un izmantojuši citu ēdienu pagatavošanai vairāk nekā gadu tūkstoti. Mūsdienās tie ir arī ļoti pieprasīti, jo satur daudz barības vielu. Tomēr olšūnas, kas atrodas tālu no visiem putnu veidiem, organismā labi absorbē. Turklāt to ļaunprātīga izmantošana ir saistīta ar bīstamu slimību.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Paipalu olas tiek uzskatītas par visnoderīgākajām. Salīdzinājumā ar citiem, tie satur vairākas reizes vairāk kālija, dzelzs, B vitamīnu un A vitamīna. Turklāt tie ir bagāti ar cinku, selēnu, sēru, kalciju, E un D vitamīniem. Olas dzeltenums ir bagātināts ar veselīgiem taukiem, tāpēc tas ļoti barojošs. Turklāt, pēc ekspertu domām, paipalu olas var droši ēst neapstrādātas, nebaidoties no salmonelozes. Lieta ir tāda, ka paipalu ķermeņa temperatūra ir par pāris grādiem augstāka nekā citiem putniem, tāpēc šīs slimības izraisītāji viņu olās vienkārši neizdzīvo. Tāpēc šādu produktu var dot neapstrādātu pat bērniem.
2
Nedaudz mazāk noderīgas ir vistas olas. Tie satur mazāk barības vielu, un to olbaltumvielas daudz biežāk izraisa alerģiju nekā paipalu olu olbaltumvielas. Neskatoties uz to, dietologi un ārsti iesaka iekļaut šo produktu uzturā vismaz vairākas reizes nedēļā. Vistas olu dzeltenums ir bagāts ar neaizvietojamām taukskābēm, un olbaltumvielas ķermenis gandrīz pilnībā absorbē. Turklāt tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami, lai cilvēks justos labi. Šī produkta trūkums ir iespējamā Salmonella baktēriju klātbūtne, tāpēc nav vēlams ēst tās neapstrādātas.
3
Pīļu un zosu olas ēd daudz retāk, kaut arī tās ir arī ļoti barojošas. Viņiem ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu, kalcija un magnija. Tomēr tie ir treknāki nekā paipalas un vistas. Turklāt tiem ir izteikta specifiskā garša. Infekcijas risks ar Salmonella baktērijām ir ļoti augsts, tāpēc pīļu un zosu olas vajadzētu lietot tikai cieti vārītas.
4
Dažreiz ēd arī strausa olas, kuru svars sākas no 500 g. No vienas šādas sēklinieku var cept līdz 10 cilvēkiem. To ieguvumi ir arī diezgan lieli - ar zemu tauku un holesterīna saturu tie satur daudz vitamīnu un vērtīgas aminoskābes. Tomēr strausu olas var nobaudīt tikai vasarā, taču tām ir diezgan specifiska garša.
5
Runājot par to, kurā formā labāk ēst olas, tas viss ir atkarīgs no to veida. Tātad, paipalām ir daudz noderīgāk ēst neapstrādātus - tāpēc tās labāk uzsūcas, saglabā visas derīgās vielas un labvēlīgi ietekmē kuņģi. Vistas olu dzeltenumu organisms labāk absorbē neapstrādātā veidā, bet olbaltumvielas - vārītas. Tomēr, lai nesaņemtu salmonelozi un vienlaikus saglabātu lielāko daļu vitamīnu, labāk tos ēst mīksti vārītus. Pīļu un zosu olas vajadzētu patērēt tikai tad, ja tās ir cieti vārītas. Strausu olas parasti ir piemērotas tikai olu kulteni vai omlete pagatavošanai.