Pašlaik veikalu plauktos atrodamas diezgan daudzas rīsu šķirnes. Tie atšķiras pēc graudu formas, krāsas, smaržas un, protams, cenas. Pircējs saskaras ar izvēli - ko pirkt konkrētam ēdienam.
Izvēlieties savu recepti
Globālā ekonomika ražo vairāk nekā simts rīsu šķirņu. Šī labība aug dažādās planētas daļās. Šeit ir daži no visizplatītākajiem šī produkta veidiem:
"Basmati" - baltie rīsi, kuriem raksturīgi garākie un izsmalcinātākie graudi, kuriem ir neparasti patīkama smarža. Tas aug Himalaju kalnu pakājē un tiek uzskatīts par vienu no labākajām šķirnēm. To lieto gandrīz visos austrumu virtuves ēdienos.
"Jasmīns" - aug Taizemē, tiek uzskatīts par šķirni gardēžiem tās smalkās ziedu smaržas un smalkās trauslās struktūras dēļ. Gatavojot, tas bieži pielīp kopā. Tas prasa rūpīgus uzglabāšanas apstākļus, kas nepieļauj biežu ieliešanu un aizzīmogotus, vēlams stikla, traukus.
"Arborio" - visbiežāk izmanto itāļu virtuvē. Tam ir plats grauds, kurā kodols ir redzams. Ļoti mīksts, vārās līdz krēmveida stāvoklim, lieliski absorbē traukā pievienoto produktu aromātus un garšas.
"Savvaļas rīsi" - kādreiz bija galvenais indiešu ēdiens. Pēc izskata tie ir spīdīgi, tumši brūni vai pat melni graudi, diezgan izturīgi. Nav ieteicams gatavot bez mērcēšanas. Savvaļas rīsi tiek uzskatīti par barības vielu, vitamīnu un šķiedrvielu čempionu.
"Indica" - Āzija, Amerika un Austrālija šo šķirni piegādā tirgū. Drupaina tekstūra vārīšanas laikā un graudu iegarenā forma piesaista kulinārijas ekspertu uzmanību visās pasaules daļās.
Vidēja graudaugi - vispopulārākās tādās valstīs kā Spānija un Itālija. Lielais cietes saturs nosaka tā saķeri gatavošanas laikā.
Kruglozerny - visizplatītākais necaurspīdīgo rīsu veids, aug Ķīnā, Japānā un mūsu valsts dienvidu reģionos. Tam ir brīnišķīga īpašība vārīties, kas padara to neaizstājamu labības, kāpostu ruļļu, ežu, suši un pīrāgu gatavošanā.
Tās pašas rīsu šķirnes, kas apstrādātas dažādos veidos, piešķir produktam atšķirīgu krāsu, garšu un uzturvērtības īpašības. Apstrāde ietekmē vārīšanas ilgumu.
Brūnie rīsi - graudus notīra tikai no cietiem ārējiem aizsargājošiem svariem, atstājot kliju čaumalu neskartu, saturot minerālu, vitamīnu un citas noderīgas īpašības. Šķiedru saturs ir arī vairākas reizes pārāks par citām šķirnēm. Šis rīsu veids ir vispiemērotākais patēriņam. Bet ēterisko eļļu klātbūtne ievērojami samazina to glabāšanas laiku. Pēc ražotāju ieteikuma brūno rīsu uzglabāšanas vietai vajadzētu būt ledusskapim.
Slīpēti baltie rīsi - pārstrādes veids pats par sevi runā. Piešķirot graudiem skaistu un vienmērīgu izskatu, ražotāji noņem visas praktiski derīgās vielas, izņemot šķiedru, un pat brūnā to ir vairāk. Vienīgais pluss ir palielināts produkta glabāšanas laiks.
Tvaicēti rīsi - apstrāde sākas ar graudiem pārklātu graudu stadijā. Termiskās iedarbības laikā klijas piešķir ievērojamu daļu no to lietderīgā satura graudiem, kas papildus rīsiem piešķir skaistu zeltainu krāsu, kas vārīšanas laikā pārvēršas normālā sniegbaltā krāsā. Izcila tvaicētu rīsu kvalitāte ir spēja nesaķerties kopā pat atkārtoti uzkarsējot. Pilaf no tā ir ideāls. Lai gan pastāv viedoklis, ka viņš nedaudz zaudē garšu no parastajiem apaļajiem rīsiem.
Tagad jūs zināt gandrīz visu par rīsiem, un jūsu izvēle būs atkarīga tikai no jūsu personīgajām vēlmēm.