Gimchi - Pekinas kāpostu ēdiens, ko Korejas iedzīvotāji gatavo lielos daudzumos. Uzglabāšanas noslēpumi tiek nodoti no paaudzes paaudzē, bet ēdiena gatavošanas recepte, kā likums, nekad nemainās. Kimchi ir mājās gatavots preparāts, ar kuru jūs varat salīdzināt, piemēram, kāpostus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 Pekinas kāpostu galva
- - 3 saldie pipari
- - 1 čili pipari
- - 3 ķiploka daiviņas
- - sāls
Lietošanas instrukcija
1
Pekinas kāpostu lapas sagriež vairākās daļās un pēc sāls pievienošanas liek aukstā, vārītā ūdenī. Lūdzu, ņemiet vērā, ka litrā ūdens jums vajag 2 ēd.k. rupja sāls. Kāpostus nospiež presē un liek vēsā vietā uz 2-3 dienām.
2
Pēc raudzēšanas kāpostu lapas uzmanīgi izskalojiet ar ūdeni un ar rokām izslaukiet. Saskaņā ar tradicionālo korejiešu recepti sagatavi jāberzē ar kankuchi garšvielām, kuras var pagatavot patstāvīgi.
3
Kankuchi gadījumā sasmalciniet saldos sarkanos piparus, ķiplokus un čili piparus caur gaļas mašīnā. Pēc garšas pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Šo garšvielu diezgan ilgi var uzglabāt ledusskapī.
4
Kāpostu lapas ļoti uzmanīgi un bagātīgi jāberzē kankuchi. Gimchi var pasniegt kā atsevišķu kārumu vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, šādus kāpostus bieži sautē ar gaļu vai pasniedz kā uzkodu sagatavotiem gaļas vai zivju ēdieniem.