Delikāta, mitra un smaržīga franču klafuti kūka ir viena no lieliskajām pudiņa variācijām. Lai gan klafuti var ievietot arī citus kauliņus, tos tradicionāli cep ar svaigu, labāko sezonas ķiršu.
Izvēlieties savu recepti
Klafuti ķiršu recepte
Lai pīrāgs būtu pietiekams sešām porcijām, jums būs nepieciešams:
- 500 g svaigu ķiršu;
- 75 g pūdercukura;
- 3 ēdamkarotes brendija;
- 20 g sviesta;
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura;
- 50 g miltu;
- 2 vistas olas;
- 270 ml piena ar tauku saturu vismaz 2, 5%;
- šķipsniņa sāls;
- 3 pilieni mandeļu esences;
- kaisle ar ½ citrona.
Lai arī sākotnēji Griot šķirnes mazie, skābie un skābie ķirši tika ievietoti klafuti, saldie deserta ķirši laika gaitā tos aizstāja. Kulinārijas eksperti nebija vienisprātis par to, vai no ogām iegūt sēklas. Kāds saka, ka tos visu laiku iespļaut ir šausmīgi neērti, savukārt citi uzskata, ka tieši kauli piešķir ceptiem ķiršiem nepieciešamo garšu un aromātu. Neatkarīgi no tā, kuru pusi ņemsit, ķiršu stublāji būs jānoņem. Tad ielieciet augļus bļodā un nedaudz nospiediet uz leju. Ir nepieciešams spiest, lai sula ķirša iekšpusē izceltos, āda nedaudz pārsprāgtu, bet augļi joprojām saglabā savu formu. Ielejiet brendiju sasmalcinātā ķiršā, apkaisa ar divām ēdamkarotēm pūdercukura, samaisiet un pārklājiet ar vāku vai plastmasas iesaiņojumu. Atstāj uz 2 stundām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Eļļojiet 25 centimetru garu cepšanas trauku un vienā kārtā izklājiet ķiršu. Vislabāk ir izmantot formu ar biezām sienām - piemērots ir arī porcelāns vai čuguns, stikls. Apkaisa ogas ar pusi cukura un sakrata formu tā, lai graudi no visām pusēm pārklātu ķiršus.
Iesijā miltus bļodā ar sāli un atlikušo pūdercukuru. Izkausējiet sviestu un sakuliet olas. Sajauc izsijātus miltus ar olām, pienu un sviestu un noņem mitru, gludu mīklu. Pievienojiet tam būtību un kaisli. Pārlejiet ķiršus sagatavotajā traukā un cepiet pusstundu, pēc tam apkaisa ar brūno cukuru un cepiet vēl dažas minūtes, līdz cukurs veido garoza. Gatavs Klafuti - nedaudz mitrs iekšpusē.