Korejiešu salāti: receptes ar fotogrāfijām ērtai ēdiena gatavošanai

Korejiešu salāti tiek pagatavoti vienu reizi vai ziemai, sastāvdaļas ir dažādas: sēnes, dārzeņi, gaļa, zivis, augļi vai jūras veltes. Un slavenākie korejiešu salāti ir kimchi.

Izvēlieties savu recepti

Ir noteikumi par korejiešu salātu gatavošanu mājās. Produktus, kuriem nepieciešama termiska apstrāde, vāra vai apcep eļļā un tikai pēc tam sajauc ar pārsēju. Un garšvielās jābūt koriandram un sarkanajiem pipariem, bet kā papildinājumu jūs varat pievienot žāvētus garšaugus, ķiplokus, kurkumu vai ingveru.

Korejiešu salātu pareiza garša ir saistīta ar sarkanajiem pipariem. Pirms pievienošanas pipari jāapcep eļļā, lai tie zaudē karstumu un piešķir augu eļļai nepieciešamo garšu. Ir receptes, kur piparu vietā viņi apcep sīpolus, noņem tos un izmanto eļļu salātos. Tas ir arī iespējams, bet garša joprojām nebūs tāda pati, un to labāk darīt ar pipariem.

Dārzeņi korejiešu salātiem netiek cepti ilgi, lai tie nezaudētu uzturvērtību un derīgās īpašības. Un labākais salātu salātu ēdiens ir rīsi.

Korejiešu salātu kaloriju saturs ir mazs, tie ir vieglie ēdieni, un pagatavot tos mājās ir vienkārši. Galvenais ir soli pa solim sekot receptēm.

Kimči salāti

Sastāvdaļas

• 1, 5 kg Pekinas kāpostu;

• 1 daikon;

• 7 ķiploka daiviņas;

• 8 jalapeno;

• 20 g ingvera;

• sāls pēc garšas;

• zivju mērce, zaļie sīpoli un cukurs.

Vispirms rupji sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet ar sāli, pievienojiet ūdeni un atstājiet 12 stundas, pēc tam noskalojiet un noteciniet. Ķiplokus, jalapenos un ingveru samaļ blenderī, pievieno kāpostiem. Nomazgājiet daikonu un sīpolu, sagrieziet daikonu plānās sloksnēs, sīpolu smalki sasmalciniet un arī pievienojiet kāpostiem. Visu samaisa.

Cukurs un zivju mērce pievieno pēc garšas. Pirms ēšanas salātus vajadzētu iemērc - 3 dienas stāvēt ledusskapī, lai iegūtu pareizo garšu.

Korejiešu burkāni

Sastāvdaļas

• 1 kg burkānu;

• 1 tējk cukurs

• 1 tējk sāļi;

• 30 ml etiķa;

• 100 ml augu eļļas;

• 1 sīpols;

• 6 ķiploka daiviņas;

• 3 tējk cilantro vai koriandrs;

• 0, 5 tējk melnie un sarkanie pipari.

Burkānus nomizo, sarīvē plānā salmiņā un liek bļodā. Sezona ar cukuru un sāli, atstāj uz 30 minūtēm. Pēc etiķa ielejšanas un atstāj vēl 20 minūtes.

Apcep cilantro augu eļļā, ielej bļodā ar burkāniem, pārklāj bļodu ar salveti un atstāj vēl 10 minūtes.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, apcep augu eļļā ar sarkanajiem pipariem. Bļodā ar burkāniem ielejiet eļļu un noņemiet sīpolus. Pievienojiet melnos piparus.

Ķiplokus nomizo, smalki sakapā vai sasmalcini un ieber burkānā. Rūpīgi samaisiet un ļaujiet tai uzliet 5-6 stundas. Pēc tam jūs varat ēst.

Korejiešu bietes

Sastāvdaļas

• 1 kg biešu;

• 1 tējk sarkanie pipari;

• 1 tējk Paprika

• 1 tējk melnie pipari;

• 6 ķiploka daiviņas;

• 20 g zaļā koriandra;

• 1 tējk koriandrs un koriandrs;

• 1, 5 ēd.k. baltvīna etiķis;

• 1, 5 ēd.k. ābolu sidra etiķis;

• 3 ēd.k. olīveļļa;

• 1 ēd.k. cukurs.

Nomazgājiet un nomizojiet bietes. Ielejiet pannā ūdeni, pagaidiet, līdz tas vārās, pievienojiet bietes un vāriet 15 minūtes. Pēc bietēm sagriež plānās sloksnēs - labāk uz rīves Korejas burkāniem. No sastāvdaļu saraksta pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, olīveļļu un garšvielas. Rūpīgi samaisiet, atstājiet 1 stundu, lai uzstātos, un jūs varat ēst.

Korejiešu baklažāni

Sastāvdaļas

• 250 g baklažānu;

• 150 g paprikas;

• 1 burkāns;

• 50 g sīpolu;

• 0, 5 tējk sāļi;

• 3, 5 tējk olīveļļa;

• 1 ēd.k. l zaļumi;

• 1 tējk sojas mērce;

• 1 tējk cukurs

• 2 ķiploka daiviņas;

• 0, 5 tējk citronu sula;

• 0, 5 tējk koriandrs un koriandrs;

• 1 ēd.k. tējkaroti sezama sēklu.

Baklažānu sagrieziet un nomizojiet. Pēc mērcēšanas sālsūdenī 10-15 minūtes, lai atbrīvotos no rūgtuma. Jūs varat berzēt gabalus ar sāli un ātri noskalot aukstā ūdenī, bet jums tie ir ļoti rūpīgi jānomazgā. Pēc tam nosusiniet baklažānu salmiņus un apmēram 15 minūtes apcepiet uz vidējas uguns.

Sasmalciniet sīpolu, sasmalciniet papriku un burkānu tādās pašās sloksnēs kā baklažānu. Karbonāde zaļumus. Un atstājiet to visu pagaidām.

Nomizojiet un smalki sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet koriandra sēklas un pievienojiet tos bļodā ar olīveļļu. Eļļai vajadzētu būt 1, 5 ēdamkarotes. Tā būs mērce.

Vienā bļodā sajauciet baklažānu, papriku, burkānus un zaļumus, sezonu ar mērci, labi samaisiet, atstājiet ledusskapī 12 stundas, lai salāti varētu uzpūsties. Un kad gatavs, apkaisa ar sezama sēklām.

Etiķi šajā receptē var aizstāt ar citronu sulu. Baklažānus nevar cept, bet vārīt, un, atbrīvojoties no rūgtuma, tos ilgstoši nevar turēt ūdenī.

Korejiešu līdaka

Sastāvdaļas

• 500 g zander;

• 1 kg burkānu;

• 1 sīpols;

• 1 ēd.k. etiķis

• 3 ēd.k. augu eļļa;

• 4 ķiploka daiviņas;

• sarkanie pipari pēc garšas.

Nomizojiet zandartu no ādas un kauliem, sagrieziet fileju mazos gabaliņos, ielejiet etiķi un marinējiet 2 stundas.

Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet burkānus ar salmiņiem, sāli, lai iegūtu sulu, atstājiet 2 minūtes un pēc tam izspiediet šo sulu. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Izlejiet etiķi no zivīm, pievienojiet tam izspiestu burkānu, sīpolu, sarkanos piparus un eļļu. Saspiediet ķiplokus. Visu to sajauc un atstāj uz nakti ledusskapī, labi pasniedz ar vārītiem rīsiem.

Korejas vistas krūtiņas salāti

Sastāvdaļas

• 200 g vistas;

• 250 g gurķu;

• 20 g sezama;

• 100 g salātu;

• 1 ola

• šķipsniņa sāls;

• 45 ml olīveļļas;

• 15 g pētersīļu;

• 40 ml sojas mērces;

• 10 ml etiķa;

• šķipsniņa cukura;

• 2 ķiploka daiviņas;

• sarkanie pipari.

Vistas fileju vāriet sālītā ūdenī, atdzesējiet un sadaliet šķiedrās. Nomazgājiet gurķus un sagriež sloksnēs.

Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci ar olīveļļu, pievienojiet etiķi, cukuru un smalki sagrieztu ķiploku. Tas viss ir sāls, pipari un kārtīgi samaisa. Šī ir degvielas uzpildes stacija. Nomazgājiet pētersīļus, sasmalciniet un pievienojiet mērcei.

Salātu traukā sajauciet vistas šķiedras ar gurķiem, pārlejiet mērci un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.

Šajā laikā neapstrādātu olu sajauc ar smalki sakapātiem pētersīļiem, sāli, saputo ar putukrējumu un lej uz sakarsētas pannas. Rezultāts ir plāns pankūka, to vajag apcept no abām pusēm, un, kad tas atdziest - sagriezt sloksnēs.

Apcep sezama sēklas, nomazgā un nosusina salātu lapas. Salātu lapas ielieciet uz plakanas šķīvja, virsū - vistas salāti, kas jāizrotā ar pankūku salmiņiem un sezama sēklām.

Korejas cūkgaļas ausis

Sastāvdaļas

• 2 gab cūkgaļas ausis;

• 3 sīpoli;

• 300 g burkānu;

• 2 ķiploka daiviņas;

• 200 ml augu eļļas;

• 1 ēd.k. etiķis

• 0, 5 tējk sāļi;

• 1 tējk cukurs

• sausas garšvielas pēc garšas.

Cepiet cūkas ausis sālsūdenī 1, 5 stundas, atdzesējiet, sagrieziet sloksnēs. Labāk ir atdzesēt zem auksta ūdens, lai ausis nebūtu lipīgas.

Dziļajā pannā ielej eļļu, uzkarsē, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus sīpolus. Labi apcep, pēc tam izkāš eļļu. Arī ēdiena gatavošanā tas būs nepieciešams, nevis ķiploki un sīpoli.

Nomizojiet 2 atlikušās spuldzes, sasmalciniet un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves. Atkal uzkarsē sasmalcinātu eļļu, tajā apcep burkānus un sasmalcinātus sīpolus, pievieno ausis, garšvielas, cukuru un sāli. Visu labi samaisa un pārnes citā bļodā. Sezona ar smalki sagrieztu ķiploku un atstāj ievilkties 2 stundas.

Korejas liellopu gaļa

Sastāvdaļas

• 400 g liellopu gaļas;

• 400 g kartupeļu;

• 180 g burkāni;

• šķipsniņa malta koriandra un cukura;

• 3 ķiploka daiviņas;

• 110 ml augu eļļas;

• 1 litrs ūdens;

• 500 ml gurķu marinēšanas;

• 80 ml sojas mērces;

• 10 g sezama;

• 25 ml etiķa;

• 0, 5 tējk sāļi;

• sarkanie un melnie pipari pēc garšas.

Burkānus nomizo, sarīvē. Sajauciet augu eļļu (30 ml), sāli, etiķi un cukuru, ielejiet burkānus ar šo maisījumu, samaisiet un atstājiet 25 minūtes.

Nomizojiet kartupeļus, sarīvējiet un ielejiet ar aukstu ūdeni, lai tumšāks nebūtu. Pannā ielej sālījumu, pievieno litru ūdens, uzvāra un uzvāra. Izspiediet kartupeļus, ielieciet pannā, vāriet 2 minūtes, pēc tam ielieciet caurdurī.

Liellopu gaļu sagrieziet plānos batoniņos, sāli, piparus, apkaisa ar koriandru un apcep. Kad gatavs, ielejiet gaļu ar sojas mērci un turiet uz uguns vēl minūti.

Salātu traukā ielieciet kartupeļus, sāli, apkaisa ar sarkanajiem un melnajiem pipariem. Ieduriet ķiplokus caur drupināšanu, pievienojiet kartupeļiem. Visu sajauciet, pievienojiet gaļu un burkānus, sezonu ar augu eļļu, atkal samaisiet un apkaisa ar sezama sēklām.

Korejiešu salāti ziemai

Korejiešu salātus ziemai var veikt ar sterilizāciju un bez tā. Jūs varat sterilizēt burkas ar vākiem vai burkas ar sagatavēm iekšpusē - tas darbosies vienlīdz labi. Sterilizāciju veic pannā ar ūdeni vai krāsnī, bet, strādājot ar ūdeni, ir nianses:

• pannā esošajam ūdenim vajadzētu būt apmēram tādā pašā temperatūrā kā burkā esošajai detaļai, pretējā gadījumā burka var plīst;

• pannas apakšā ielieciet koka apli vai izklājiet audumu, kas salocīts 5 kārtās, un ielejiet ūdeni līdz kannu "pleciem";

• ja burkas ir ar sagatavēm, tad sterilizācijas laikā tās tiek pārklātas ar vākiem, bet paši vāki nav pieskrūvēti tā, lai tie būtu sterilizēti;

• kārbām ar sagatavēm nevajadzētu pieļaut spēcīgu ūdens viršanu, jo tas var iekļūt pašās kārbās.

Burkas tiek sterilizētas pēc shēmas: 0, 5 L - 15 minūtes, 1 L - 25 minūtes, 3 L - 35. Un pēc sterilizācijas burkas ir jāapgriež, jāpagriež otrādi, jāiesaiņo sega un jāatstāj, līdz tās atdziest.

Korejiešu salāti ziemai

Sastāvdaļas

• 1 kg baklažānu;

• 250 g burkānu;

• 250 g sīpolu;

• 1 karsti pipari;

• 2 ķiploka daiviņas;

• 50 ml etiķa;

• 4 ēd.k. cukurs

• 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;

• šķipsniņu melno piparu;

• 1 tējk koriandrs;

• 50 ml augu eļļas.

Baklažānu sagrieziet sloksnēs, sāli, uzstājiet stundu, lai rūgtums tos atstātu. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uzstāt uz 3 minūtēm, tad liek uz sieta un pārlej ar aukstu ūdeni. Smalki sasmalciniet piparus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos.

Vienā bļodā ielieciet burkānus, sīpolus, papriku, sāli, pievienojiet cukuru, koriandru, ķiplokus un piparus. Izspiediet baklažānu, apcepiet 15 minūtes un pievienojiet dārzeņiem. Ielejiet etiķi, labi samaisiet un atstājiet nostāvēties 5 stundas.

Sterilizējiet burkas ar vākiem vai burkas ar sagatavēm.