Azerbaidžāņu kutabs - garšīgi ēstgribu konditorejas izstrādājumi. Ir ļoti daudz receptes kutabu pagatavošanai ar dažādiem pildījumiem. Parasti šādus pīrāgus visbiežāk sagatavo pavasarī un rudenī.
Izvēlieties savu recepti
Kutaby ir garšīgi mīklas izstrādājumi, kuru izcelsme ir Azerbaidžānā, tās ir plānas pusmēness formas kūkas ar pildījumu. Visbiežāk gaļu, sieru vai zaļumus izmanto kā pildījumu kutabiem. Šādai cepšanai tiek pasniegti skābie piena dzērieni, piemēram, kefīrs un jogurts. Kutaby, kas pildīts ar zaļumiem, kā likums, tiek pasniegts ar raudzēta piena dzēriena jogurtu. Pīrāgi tiek sarullēti un iemērkti šajā dzērienā. Azerbaidžānā nav ierasts sagatavot mazāk par 5 kutabiem uz vienu cilvēku.
Azerbaidžāņu virtuve ir slavena arī ar tādiem ēdieniem kā adžika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebabs, kufta, halva, čum lasis, kurabye. Tradicionālās garšvielas ir ķimenes, safrāns, fenhelis, kurkuma, kardamons, krustnagliņas un kanēlis.
Azerbaidžāņu kutabu pagatavošanai jums būs nepieciešams: 180 ml auksta ūdens, 2 tases kviešu miltu, 150 ml saulespuķu eļļas, 1 ķekars zaļā sīpola, 1 ķekars svaigu pētersīļu, 1 ķekars svaigas dilles, 30 g sviesta, 1/2 stundas. l sāls.
Azerbaidžāņu kutabu pagatavošanai varat izmantot citus zaļumus. Spināti, skābenes un cilantro ir lieliski piemēroti šai cepšanai. Nebaidieties pildījumam pievienot savas iecienītākās garšvielas, kā arī zaļumiem varat pievienot biezpienu.
Lai pagatavotu azerbaidžāņu ēdienu, vispirms sagatavojiet mīklas sastāvdaļas. Paņemiet dziļu bļodu, ielejiet tajā nepieciešamo daudzumu auksta ūdens, pievienojiet kviešu miltus, 1 ēdamkaroti saulespuķu eļļas un sāli. Mīciet mīklu un pārliecinieties, ka tajā nav palikuši gabaliņi. Tālāk pārklājiet bļodu ar mīklu ar salipjošu plēvi un ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm. Šajā laikā sagatavojiet pildījumu cepšanai.
Rūpīgi izskalojiet zaļumus zem auksta tekoša ūdens un nosusiniet uz virtuves dvieļa. Ielieciet zaļos sīpolus, pētersīļus un dilles uz smalcināšanas dēļa un sasmalciniet. Apvieno zaļumus vidēja izmēra bļodā. Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns vai ūdens vannā un pievienojiet to izkausētā stāvoklī sasmalcinātiem zaļumiem. Ja vēlaties, varat pievienot melnos maltos piparus vai maltu koriandru. Nesasmalciniet zaļumus, pretējā gadījumā tas ļaus sulai, kas šai receptei būs lieka.
Izņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja un sadaliet to 6 vienādās šķēlēs. Katru daļu izrullējiet 1-2 mm biezā aplī. Vienā apļa pusē no zaļumiem izklājiet noteiktu daudzumu pildījuma, pārklājiet šo pildījumu ar otro pusi. Rūpīgi saspiediet iegūto kūku. No katra izrullētā mīklas gabala pagatavojiet to pašu kutaba.
Paņemiet dziļu cepšanas pannu un ielejiet tajā nepieciešamo daudzumu augu eļļas. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, pēc tam ielieciet uz tā 2 kutaba. Apcep tos no abām pusēm. Tādā pašā veidā apcep atlikušās kūkas.
Pirmie kutabi Azerbaidžānā tika izgatavoti no kamieļu gaļas. Vidusāzijas, Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas valstīs kamieļu gaļu uzskata par tradicionālu ēdienu gatavošanas sastāvdaļu.
Azerbaidžāņu kutabs ir gatavs!