Sīpolu zupa ir tradicionāls pirmais ēdiens, ko uzskata par īstu franču ēdiena gatavošanas simbolu. Un tāpat kā tomātu zupa ASV, kāpostu zupa Krievijā un šī bedre Taizemē. Bet jūs varat mājās nodrošināt nelielu Francijas nostūri, pagatavojot gardu zupu.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu tradicionālo Parīzes sīpolu zupu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas - 5-6 vidēja lieluma sīpoli, 3-4 ēd.k. kausēts sviests, 3 ēd.k. pirmās klases kviešu milti, 5-6 tases iepriekš vārītu dārzeņu vai gaļas buljona, 3-4 lauru lapu gabali, sāls un melnie pipari, 1 glāze rīvēta cietā siera un krekeri, kas izgatavoti no baltmaizes.
Vispirms sagrieziet zupas galveno sastāvdaļu lielos kubiņos un nolaidiet to ar katliņu ar iepriekš uzkarsētu sviestu. Nepārtraukti maisot, apcepiet dārzeņus, līdz tie kļūst piesātināti zeltaini vai pat brūngani. Pēc tam pakāpeniski ielejiet miltus sautēšanas traukā, bet ļoti lēni, nepārtraukti maisot, lai sautējumā neveidotos gabaliņi. Pēc tam traukos ielej visu buljonu, lavrushka, piparus un nedaudz sāls, tāpēc zupa jāvāra 30-35 minūtes. Šī laika beigās no sautējuma noņemiet lauru lapu.
Šī sastāvdaļa tikai iejauksies gatavajā zupā, un nākotnē tā nav nepieciešama, jo tā ēdienam piešķīra tā smaržu.
Pasniedziet šo ēdienu izlijušajās tasītēs, pievienojot katrai saujai krekeru un apmēram ceturto daļu rīvētā siera. Bet nesteidzieties nekavējoties nest sīpolu zupu uz galda. Vispirms ievietojiet tases siltā krāsnī, lai siers pilnībā izkustu. Šis ēdiens ir ļoti garšīgs!
Parīzes priekšpilsētā, īstos tradicionālajos restorānos un lauku ēstuvēs sīpolu zupa tiek pagatavota nedaudz savādāk - ar krējumu un katliņiem. Jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas - nedaudz (apmēram 100-120 g) tauku, 2-3 sīpoli, sāls un pipari, 3-4 glāzes ūdens (atkarībā no trauka vēlamā blīvuma), 200-300 g baltmaizes krekeri, 150-200 g siers, 6-8 ēdamkarotes taukains (par 25% labāks) krēms.
Sagrieziet speķi mazos gabaliņos un apcepiet katliņā līdz mīkstam un treknam. Pēc tam noņemiet draņķus no traukiem, ielieciet sautējumā plānajos pusgredzenos sagrieztus sīpolus, samaziniet siltumu līdz minimumam un sautējiet sastāvdaļas, līdz dārzeņi pārvēršas par smoothie. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus, piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni, katliņa saturu uzvāriet un samaziniet siltumu līdz minimumam. Pēc tam zupu vāra vēl 25–28 minūtes.
Ielejiet podos daļēji pagatavotu sīpolu zupu, apkaisiet šķidrumu ar sauju siera, pievienojiet katram 2 ēdamkarotes krējuma, ielieciet krekerus un iegūtos plaisājumus. Pēc tam podus liek cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā uz 5-6 minūtēm, lai sastāvdaļas atkal uzsilst un siers izkūst.
Arī Francijā, tās galvaspilsētā un pilsētās, kas atrodas tālu no Parīzes, viņi gatavo dažādas tradicionālās sīpolu zupas iespējas.
Daži pievieno sasmalcinātu vārītu vistas olu gabalus, citi pievieno paipalu gabalus.
Ļoti iecienīta šī ēdiena sastāvdaļa ir arī sasmalcināta selerijas sakne, fetas siera šķēles cietā siera vietā, ķiploka daiviņas, kas zupai piešķir zināmu pikanci un pikanci, kā arī citas sastāvdaļas pēc garšas.