Vjetnamiešu salāti ir neparasts un diezgan vienkāršs ēdiena pagatavošanas ēdiens. Svaigu dārzeņu, garneļu, riekstu un svaiga ingvera garšas kombinācija padara šo salātu ļoti garšīgu un ļoti noderīgu.
Izvēlieties savu recepti
Salātu sastāvdaļas:
- Augu eļļa - 40 g;
- Indijas rieksti - 100 g;
- Pekinas kāposti - 300 g;
- Lieli burkāni - 1 gab;
- Mazs sarkans sīpols - 1 gab;
- Ķiršu tomāti - 9 gab.;
- Garneles - 200 g;
- Zaļumi: cilantro, baziliks, piparmētra;
- Ingvera sakne ir mazs gabals.
Mērces sastāvdaļas:
- Brūnais cukurs - 20 g;
- Kajennas pipari (čili) - ½ tējk;
- Rīsu etiķis - 100 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Pirmais salātu sagatavošanas solis ir augu eļļas izkausēšana katliņā un tajā ielej indijas riekstus. Sautējiet riekstus virs normālas uguns, nepārtraukti samaisiet. Gatavojiet, līdz indijas kļūst zeltainas.
- Noņemiet riekstus no pannas, izmantojot sagrieztu karoti, un izklājiet tos uz papīra vai auduma salvetes. Kamēr liekie tauki plūst no riekstiem, jums jāsagatavo dārzeņi.
- Pekinas kāposti ir jānomazgā, jāizžāvē un smalki sasmalcina. Šķēļu garumam jābūt tādam, lai tas viegli ietilptu karotē.
- Rūpīgi nomizojiet un izskalojiet burkānus. Sagrieziet to garumā un pēc tam sagrieziet to uz pusēm gredzenos. Gabaliem jābūt plāniem.
- Noskalo ķiršu tomātus, noņem zaļo cepuri un sagriež ceturtdaļās.
- Nomizojiet sīpolu no miziņas, sasmalciniet pusgredzenos.
- Ielieciet visus dārzeņus skaistā salātu traukā un viegli samaisiet.
- Nākamais solis ir salātu mērces sagatavošana. Par to ielejiet rīsu etiķi sautējumā, pievienojiet maltus čili piparus, brūno cukuru. Uzliek parasto uguni un, lēnām maisot, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, lai cukurs izšķīst. Nepārtraukti samaisiet, lai cukurs nepieliptu apakšā. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet pārsēju no uguns un atdzesējiet. Sāls mērci pēc garšas.
- Garneles atkausē, vāra nedaudz sālītā ūdenī un nomizo. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un labi sasmalciniet. Ingveru nomizo, sarīvē. Ar lielu nazi sasmalciniet ceptus un žāvētus indijas riekstus. Pievienojiet visas šīs sastāvdaļas salātu traukā. Pārlej ar atdzesētu pārsēju.