Ievārījuma maize pēc jautras spēles bērniem tika uzskatīta par visgaršīgāko ēdienu. Kurš gan cits, bet vecmāmiņa zināja, kā pagatavot šo delikatesi pēc viņas gadu gaitā pārbaudītajām receptēm. Viņas pavārgrāmatā ir daudz noslēpumu. Izmantojot dažus no tiem, jūs varat pagatavot aromātu pēc garšas, aromātisku ābolu ievārījumu.
Izvēlieties savu recepti
Poļu mājsaimnieces tiek uzskatītas par Powidla izgudrotājām. Pirms pāris gadsimtiem viņi iemācījās īpašā veidā vārīt plūmju biezenus vai noteiktu šķirņu ābolus ļoti blīvas masas stāvoklī. Ābolu ievārījums ilgu laiku ir kļuvis par neaizstājamu slāvu virtuves desertu. Tās pagatavošanai ir vairāki desmiti dažādu recepti.
Kulinārijas triki
Saimniecei, kura vēlas apgūt ievārījuma gatavošanas mākslu, būtu jāzina:
Ābolu ievārījumam izvēlieties dažādus ābolus ar saldu un skābu garšu ar plānu miziņu.
Sarkanie āboli gatavajam gardumam piešķirs ēstgribu.
Trauka garša tieši ir atkarīga no izvēlēto ābolu aromāta, tāpēc ievārījumam, kas iegūts no āboliem, kas nav smaržīgi, būs maiga garša.
Lai ievārījums būtu ļoti blīvs, jums vajadzētu atstāt mizu uz ābolu šķēlītēm.
Ievārījuma biezums ir atkarīgs no tā vārīšanās ilguma.
Ievārījuma smaržu var uzlabot ar garšvielām, starp kurām priekšroka tiek dota kanēlim, krustnagliņām vai smaržīgajiem pipariem.
Ievārījuma saldumu ieteicams regulēt ar citronu sulas palīdzību, kuru nelielā daudzumā var pievienot deserta pagatavošanai.
Kā pagatavot sev klasisko ābolu ievārījumu
Jūs varat izmēģināt savus spēkus, lai izgatavotu ievārījumu no āboliem, par pamatu ņemot minimālo sastāvdaļu komplektu:
- Saldie un skābie āboli - 1 kg.
- Cukurs - 800 g.
- Vārīts ūdens istabas temperatūrā - puse tasītes.
Atlasītie āboli rūpīgi jānomazgā, sagriež ceturtdaļās, kā arī jānoņem serde un bojātās vietas. Pēc šī darba veikšanas ābolus sasmalcina plānās šķēlēs.
Ābolu šķēles ievieto pannā vai baseinā, kas izgatavots no alumīnija vai vara, un ielej ar ūdeni.
Uz plīts novieto bļodu ābolu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad tiek gaidīta masas vārīšanās, samazina uguni un pusstundu maisot vāra ābolu šķēles.
Kad ābolu šķēles kļūst mīkstas, traukus noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
Atdzesētās šķēles samaļ caur sietu vai ar iegremdēšanas blenderi pārvērš viendabīgā masā.
Iegūto kartupeļu biezeni liek jau izlietotā traukā un, uzliekot uguni, pagaidiet, līdz tas vārās. Samazinot uguni, samaisi kartupeļu biezeni, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko, pēc tam tiek ievadīts receptē norādītais cukura daudzums.
Gatavo ievārījumu var saglabāt turpmākai izmantošanai iepriekš sterilizētās bankās vai, atdzesētu, ēst ar cepšanu.
Ābolu ievārījums patiks visām mājsaimniecībām, kuras labprāt to izmēģina uz tējas ballīti.