Bezē vai, kā tos citādāk dēvē, bezē - tas ir vissmalkākais deserts no Francijas, kura pamatā ir saputoti olu baltumi ar cukuru. Deserts ir diezgan gaisīgs un ne pārāk salds.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- Svaigas plūmes - 200 g;
- Vistas olas - 10 gab.;
- Citrons - 1 auglis;
- Cukura pulveris - 360 g;
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
- Cukurs - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrauj un izkāš vajadzīgajā skaitā olu dziļā bļodā. Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Ja vismaz piliens dzeltenuma nokļūst olbaltumvielās, bezē neizdosies, tāpēc katru olu vispirms vislabāk saputo atsevišķā bļodā un tikai pēc tam pārnes uz pārējiem olbaltumvielām.
- Bļodā ar olbaltumvielām ielej gandrīz visu pūdercukuru, atstāj uz nelielu rotājumu. Sakuļ olbaltumvielu maisījumu ar mikseri līdz vienmērīgai un gaisīgai konsistencei.
- Labi nomazgājiet plūmi, katrs uzmanīgi noņemiet sēklas.
- Ielieciet pārstrādātās ogas stewpan, pievienojiet nelielu daudzumu auksta ūdens. Apcepiet sīrupu uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes, regulāri samaisiet, lai nedeg.
- Gatavo plūmju maisījumu noņem no uguns, atdzesē un izkāš caur smalku sietu. Ielejiet sīrupu pannā, sarīvējiet ogas citā traukā un pievienojiet cukuru.
- Sasmalcinātu ogu biezeni nosūta uz vidējas uguns vārot, regulāri maisot. Izturēt apmēram 8 minūtes.
- Gatavs ogu sīrups labi atdziest, līdz sabiezē.
- Viegli ielejiet aukstu plūmju maisījumu olbaltumvielu un pulverveida cukura maisījumā, visu kārtīgi nesajauciet, pretējā gadījumā olbaltumvielas nokrist.
- Ieeļļojiet pergamenta papīru ar augu eļļu un novietojiet uz cepešpannas. Vienu pēc otra ar ēdamkaroti izklājiet veidlapas mazos priekšmetstikliņus, atstājiet viens otram 3-4 cm.
- Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, ne ilgāk kā 6 minūtes. Beigās apkaisa gatavo desertu ar pūdercukuru.