Kopš neatminamiem laikiem pārtikai tika pievienoti garšaugi un garšvielas, kas sākumā pat aizstāja sāli. Gatavojot, pikantos zaļumus, saknes, augļus un augu ziedus izmanto kā aromātiskas piedevas, lai jebkuram ēdienam pievienotu aromātu.
Izvēlieties savu recepti
Garšvielu izcelsme un to nozīme pasaules tautu dzīvē
Āzijas, Amerikas un tropisko salu garšvielu iekļūšana Eiropā bija saistīta ar ģeogrāfiskiem atklājumiem. Pakāpeniski Eiropā tika importēti aizjūras augu augi un augļi, kas bija ļoti dārgi. Bet vēlme piešķirt ēdienam jaunu garšu dominēja pār nepazīstamo augu augsto cenu, kas arvien vairāk ienāca Francijas, Spānijas, Itālijas un citu valstu pilsoņu dzīvē. Cilvēki iemācījās ēdienā ievietot tās garšvielas, kas bija piemērotākas gaļai, zivīm, mājputniem, dārzeņu ēdieniem, dažādām zupām un mīklas izstrādājumiem.
Garšvielas ēdienam piešķīra patīkamu un savdabīgu garšu un aromātu, uzlaboja pazīstamo produktu garšu. Tāpat cilvēki vērsa uzmanību uz augu ārstniecisko iedarbību, kas bija īpaši jūtama, pievienojot tējai, kafijai un citiem dzērieniem.
Garšvielas tonizē, mazina nogurumu vai, gluži pretēji, nomierina un normalizē miegu un nervu sistēmu.
Tagad lielos un specializētos veikalos Krievijā jūs varat iegādāties gandrīz visu, kas aug dažādos kontinentos. Lai izmantotu daudzās garšvielas, kuras tiek pārdotas veikalos, jums jāzina, kur tās ievietot. Pircējus atvieglo īpaši sagatavoti garšvielu komplekti gaļai, zivīm, vistas gaļai, karstvīns utt.
Pavāri restorānos un saimnieces mājās gatavo ēdienus, izmantojot vietējos, kā arī importētos augus un garšvielas. Gadsimtu gaitā ir uzkrājusies pietiekami daudz informācijas par to, kuras garšvielas un kuri produkti labāk apvienojas.