Vienīgā atšķirība starp olīvām un olīvām ir brieduma pakāpe. Faktiski abas šīs augļu šķirnes aug uz viena koka - olīvu. Daži avoti norāda, ka nosaukums "olīvas" tiek izmantots tikai Krievijas teritorijā.
Izvēlieties savu recepti
Atšķirība starp olīvām un olīvām
Olīvas novāc četras reizes gadā. Turklāt katrā sezonā novāc noteiktas krāsas augļus - oktobra zaļo, novembra balto un decembra melno. Janvārī olīvas novāc galvenokārt turpmākai žāvēšanai.
Ir vērts atzīmēt, ka svaigas olīvas tiek ēst ļoti reti, pat dzimtenē - Grieķijā. Šādiem augļiem ir specifiska rūgta un pat viskoza garša, tāpēc ražas galvenā daļa, kā likums, tiek apstrādāta īpašos šķīdumos vai konservēta.
Jūs varat noteikt olīvu un olīvu lielumu, neatverot burku. Skaitļi vai frakcijas ir norādīti uz skārda iepakojuma dibena vai sienas. Jo mazāks pirmais numurs, jo lielāki augļi bankā.
Zaļajām olīvām pat pēc pārstrādes ir nedaudz skāba garša, tāpēc tās bieži gatavo ar dažādiem pildījumiem - tunzivīm, garnelēm, anšoviem, krabjiem un citām Vidusjūras delikatesēm. Olīvas gatavo arī ar ķiplokiem, citronu, riekstiem un kornišoniem.
Olīvām ir mīkstāka tekstūra, tām nav rūgtuma vai skābas garšas. Kauli reti tiek iegūti pat no šādām olīvām. Tas galvenokārt ir saistīts ar šādas procedūras neērtībām. Celuloze ir viegli bojāta, un olīvas zaudē savu pievilcīgo izskatu.
Zaļās olīvas
Zaļās olīvas ir tā saucamās "nenogatavojušās" olīvas. Šie augļi parādās uz koka tūlīt pēc ziedēšanas. Svaigi tos neēd. Viena ražas daļa tiek nosūtīta olīveļļas pagatavošanai, bet otra - konservēta.
Nekad neuzglabājiet olīvas burkā. Tūlīt pēc tā atvēršanas pārnesiet augļus uz visiem traukiem. Nenoņemiet marinādi, ja plānojat augļus saglabāt svaigus vairākas dienas.
Par olīvu priekšrocībām stāsta dietologi, ārsti un citi speciālisti. Ir vērts atzīmēt, ka olīvu un olīvu vitamīnu sastāvs neatšķiras. Visas šajos augļos esošās labvēlīgās vielas ir pilnīgi identiskas. Tomēr zaļajām olīvām ir priekšrocība - tās nemaina ar sārmiem, lai mainītu krāsu, tāpēc šis produkts tiek uzskatīts par dabiskāku. Ir ļoti grūti atšķirt olīvas, kas nogatavojušās dabiski un ķīmiski pakļautas iedarbībai. Lai to izdarītu, jums ir jābūt informācijai par to, kuras šķirnes tiek audzētas, un pēc tam jāsalīdzina dati, kas norādīti bankā.