Basturma - saraustīts, piesātināts ar olbaltumvielām un vislabākajiem austrumu garšvielu aromātiem. Lieliski harmonijā ar putojošajiem dzērieniem. Ilgstošas glabāšanas dēļ tas, iespējams, var pretendēt uz vietu pārgājienu mugursomā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - vistas krūtiņa (vidēja lieluma pāris)
- - konjaks (50 ml)
- - paprika (5 ēd.k.)
- - malti sarkanie pipari
- - malti melnie pipari
- - Apiņu un suneli maisījums (2 ēd.k.)
- - cukurs (1 tējk.)
- - rupjš, nejodēts sāls (1, 5 ēd.k.)
- - ķiploki (1 galva)
Lietošanas instrukcija
1
Vistu rūpīgi jānomazgā, jānotīra no plēves un taukiem.
Sajauciet papriku, cukuru, sāli un suneli apiņus nelielā dziļā plāksnē, ielejiet tos ar labu, bet ne vienmēr dārgu konjaku un rūpīgi samaisiet 5-10 minūtes.
2
Masāžas kustības, pārklājiet vistu no visām pusēm. Ieteicams apklāt 2-4 reizes - līdz garšvielu maisījums beidzas. Pēc tam ielieciet krūti apspiestā stāvoklī un ievietojiet to ledusskapī uz dienu. Ieteicams temperatūru ledusskapī iestatīt ne vairāk kā +6 grādus.
3
Piespiestu gaļu labi mazgā un žāvē. Šajā posmā galvenais ir labi nožūt. Nevajag stundu pamest logu! Pietiek, lai maigi sakratītu gaļu tīrā dvielī un ļautu tai gulēt apmēram piecas minūtes.
4
Tālāk krūtiņu vajadzētu sarīvēt ar ķiplokiem un pipariem. Lai to izdarītu, mums vajag smalki sarīvētu vai maltu ķiploku. Un melno un sarkano papriku maisījums. Vispirms berzējiet vistu ar pipariem, un pēc tam ķiplokus.
5
Gandrīz viss ir gatavs. Atliek tikai izžūt gaļu. Ideāls variants ir žāvētājā 40 grādu temperatūrā divas dienas. Ja tas nav iespējams, varat pakavēties svaigā gaisā ar marli. Marle jāveido divos slāņos. Bet ne vairāk. Nav ieteicams izmantot citus audumus.
Pievērsiet uzmanību
Ja jūs gatavojaties nožūt marlē svaigā gaisā, uzmanieties no putniem un grauzējiem un citiem mīļotājiem bez maksas.
Noderīgi padomi
- Brendija vietā jūs varat lietot degvīnu, bet nekādā gadījumā ne tīru spirtu!
- Nepārspīlējiet to ar sarkanajiem pipariem. Labāk ir pagatavot karstu mērci vēlāk.