Liellopa stroganoff jeb Stroganov's beef ir krievu ēdiens, kas tika izgudrots tieši restorānam cariskās Krievijas laikā. Mūsdienās tas tiek pasniegts dažādās ēdināšanas iestādēs, un ar prieku to gatavo mājās, kā arī no dažādiem gaļas veidiem. Piemēram, cūkgaļas liellopa stroganoff tomātu un skābā krējuma mērcē ir ļoti populārs un ļoti garšīgs.
Izvēlieties savu recepti
Gaļas sagatavošana liellopa gaļas stroganoff vārīšanai no cūkgaļas
Sastāvdaļas
- 600 g cūkgaļas;
- 3 ēdamkarotes milti;
- 1/3 tējk soda sāls.
- augu eļļa.
Liellopu gaļai no cūkgaļas vislabāk der liesa gaļa, piemēram, fileja, mugura, mugura. Ja esat paņēmis taukainu kaklu vai lāpstiņu, tad to neatvairiet, trauks izrādīsies mīksts.
Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet to, bet ne ar nūdelēm, kā ieteikts lielākajā daļā recepšu, bet ar diezgan lieliem taisnstūrveida gabaliņiem, kuru biezums ir 2-3 cm, lai gaļa pēc cepšanas paliktu sulīga. Noņemiet gabalus, bet tikai nedaudz, nepārvēršot tos lupatās, un salieciet tos plastmasas maisiņā.
Miltus sajauciet ar sāli un ielejiet šo maisījumu cūkgaļas kūku maisījumā. Iesaiņojumu vairākas reizes krata, nedaudz mīcot ar rokām, lai sausā masa pilnībā pielīp pie visiem gabaliņiem, bloķējot muskuļu šķiedras un pasargājot gaļu no sulas zaudēšanas vārīšanas laikā. Pārlieciet maisa saturu caurdurī vai sietā un sakratiet, lai noņemtu lieko miltu daudzumu.
Sildiet pannu virs augstas uguns un ielejiet tajā augu eļļu. Pēc minūtes tur ielieciet cūkgaļas šķēles, bet ne ļoti cieši, un minūti turiet tās līdzīgi. Apgrieziet tos tādā pašā secībā, kādā tie tika uzlikti, lai tos ceptu tāpat. Pēc vēl minūtes ielieciet gabalus uz šķīvja.