Maltā gaļa cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām ērtai vārīšanai

No dažādu veidu gaļas maltas gaļas jūs varat izveidot neticami daudz ēdienu. Tie ir apmierinoši, garšīgi un izskatās diezgan reprezentabli. Šādus ēdienus ir grūti sabojāt, jo pildījumu ir ļoti viegli pagatavot, un to var iekļaut daudzās receptēs. Tātad, maltas gaļas ēdieni: no kotletēm un rullīšiem līdz sautējumiem un siera kūkām.

Izvēlieties savu recepti

Svarīga maltas gaļas īpašība ir tās sastāvs. Gatavojot cepeškrāsnī, jums jāņem vērā:

• malto vistu cep divreiz ātrāk nekā liellopa gaļu vai jēra gaļu;

• malta cūkgaļa ir sulīgāka nekā liellopu gaļa;

• maltas zivis var būt nedaudz ūdeņainas, tāpēc tās “jānostiprina”, maisot maizes vai vārītu rīsu, prosa, miežu un citu labības drupatas;

• lai malti gaļas ēdieni netiktu pārmērīgi žāvēti cepeškrāsnī, cepot cepešpannā, pievieno 100-200 ml ūdens.

Maltas gaļas kotletes ar siera noslēpumu

Delikāts un sulīgs, un pat ar pārsteigumu klasiskās kotletes ar noslēpumu atstās iespaidu uz jebkuru izsmalcinātu degustētāju.

Sastāvdaļas

• cūkgaļa - 400 g;

• liellopu gaļa - 350 g;

• ola - 1 gab.

• liels sīpols - 1 gab.;

• ķiploki - 1 galva;

• cietais siers - 140 g;

• baltais klaips - 200 g;

• daudz miltu šķirnes - 40 g;

• eļļa aug. - 30 ml;

• ūdens, gaļas vai dārzeņu buljons - 200 ml;

• sāls - 15 g;

• garšvielas un pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā. Mērciet maizi ūdenī vai buljonā. Nomizojiet sīpolu un visu ķiploku galvu.

2. Noskalo gaļu, sagriež vēnas, nosusina. Gaļu un dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Tur nosūtīt mitru maizi.

3. Sarīvē sieru. Samaisiet malto gaļu, pievienojiet vistas olu un sezonu pēc saviem ieskatiem.

4. Sajauciet un sasmalciniet malto gaļu, izmetot gabalu no augstuma uz tāfeles. Tātad tas kļūs lipīgs un gaisīgs.

5. Samitriniet rokas, lai gaļa neliptu un veidotu tos pašus kotletus.

6. Katrā pusē apkaisa miltus.

7. Pannas apakšā sadaliet augu eļļu un ielieciet tajā pīrādziņus.

8. Nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Pēc 20 minūtēm kotletes jāapgriež no otras puses un cepešpannā ielej 100 ml buljona vai ūdens. Atstājiet atpūsties vēl 10-12 minūtes.

9. Apetīti pieliekošās kotletes var pasniegt ar dārzeņiem, bulciņu vai jebkuru sānu ēdienu.

Olu rullītis

Tas izskatās svinīgi, pateicoties spilgtajam pildījumam. Pasniedz atdzesētu, sasmalcinātu.

Sastāvdaļas

• malta gaļa no vienādām cūkgaļas un liellopa gaļas daļām - 1 kg;

• liela ola - 5 gab.;

• vidējs sīpols - 1 gab.;

• vidējs burkāns - 1 gab.;

• paprika - 1 gab.;

• čili pipari - 0, 5 gab.;

• ķiploki - 3 zobi.;

• saldais paprika - 1 tējk;

• sāls, pipari.

Gatavošana pakāpeniski:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Izlaist tos caur gaļas mašīnā.

2. Sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet sāli un garšvielas.

3. Vāra cieti vārītas olas. Nomizojiet tos.

4. Ielieciet foliju uz tāfeles un vienmērīgi pārklājiet to ar malto gaļu. Ielieciet veselas olas vienā rindā.

5. Malto gaļu izrullē rullī un cieši aptin ar foliju, lai sulā nebūtu caurumu, lai sula izplūst.

6. Ielieciet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. Pēc 30 minūtēm noņem foliju un cep vēl 10-15 minūtes. Ļauj gatavajam produktam atdzist.

Pildīti maltas gaļas paklāji

Saliekamās kotletes, ko veido dažādu sastāvdaļu slāņi, sauc par tik neparastu vārdu. Šo iespēju sagatavo no rīvētiem kartupeļiem, sīpoliem un siera.

Sastāvdaļas

• malta cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa vai jaukta (pēc garšas) - 700 g;

• liels sīpols - 1 gab.;

• ola - 3 gab.;

• vidēji kartupeļi - 4-5 gab.;

• mīkstais siers - 250 g;

• skābs krējums vai majonēze - 100 g;

• garšvielas, sāls.

Gatavošana pakāpeniski:

1. Cieti vārītas olas atdzesē un noņem čaumalu.

2. Noskalojiet un nomizojiet kartupeļus. Sarīvē, izlejiet šķidrumu no kartupeļu poda apakšas.

3. Garšojiet malto gaļu un sadaliet to identiskos pīrādziņos, izveidojiet no tām kūkas un ievietojiet uz cepešpannas.

4. Sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos.Sīpolus pēc vajadzības var marinēt tējkaroti etiķa ar šķipsniņu cukura 10 minūtes (saskaņā ar atsauksmēm tas dod kaudzēm sulīgumu un pikanci). Ielieciet kotletes otrajā kārtā.

5. Tālāk blīvā kārtā izklājiet rīvētu kartupeli, pievienojiet sāli un piparus. Ieeļļojiet kartupeļu apvalku ar skābo krējumu vai majonēzi un pārklājiet ar sasmalcinātu sieru.

6. Gatavojiet cepeškrāsnī ne vairāk kā 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Maltā mājās gatavota kastrolis

Maltā zivs ir ideāli piemērota šim ēdienam, jo ​​tā savienojums ar kartupeļiem savstarpēji bagātina abu sastāvdaļu garšu. Izvēlieties treknākas zivis - piemēram, zandarta fileju vai siļķi.

Sastāvdaļas

• zivis (lasis, forele, siļķe, heks, līdaka utt.) - 600 g;

• kartupeļi - 500 g;

• sviests ir krējums. - 40 g;

• piens - 300 ml;

• svaigi zaļumi - 30 g;

• ola - 1 gab.;

• mīkstais siers - 100 g;

• laima / citrona sula - 20 ml;

• vidējs sīpols - 1 gab.;

• aug. eļļa - 30 ml;

• sāls un garšvielas.

Gatavošana pakāpeniski:

1. Noskalojiet un nomizojiet kartupeļus ar bumbuļiem ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni un pievienojiet pienu, sāli un plūmes. eļļu, dārzeņu biezeni sakuļ ar stūmēju.

2. Notīriet zivis ar plānu nazi, noņemot spuras, ādu un kaulus. Smalki sasmalciniet fileju.

3. Noskalojiet zaļumus (pētersīļus, koriandru) un pievienojiet zivīm, sāli un sezonu, ielejiet citrona sulu. Labi samaisiet.

4. Sarīvē sieru (pusi) un pievieno kartupeļu biezenī, saputo olu un vēlreiz samaisa malto gaļu.

5. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.

6. Cepešpannā ar augstām pusēm, bagātīgi ieziestu ar augu eļļu, slānī izklājiet pusi no kartupeļu biezeni. Seko visa maltā zivs. Un pārklāj ar sasmalcinātiem sīpoliem.

7. Kartupeļu kārtas kārta. Apkaisa ar rīvētu sieru.

8. Nosūtiet uz krāsni 30 minūtes 180-200 ° C temperatūrā. Ja ir grila funkcija, ieslēdziet to tā, lai kastroļa virsmā veidotos kraukšķīga zeltaina garoza.

Garšīgas rīsu-vistas kotletes

Šis gaļas ēdiens ir pagatavots no maltas vistas gaļas. Maiga rīsu un vistas kombinācija formā "ezis" ir mīlēta bērniem un pieaugušajiem. Ieteicams lietot tvaicētus rīsus - tie satur mazāk cietes saturošas vielas.

Sastāvdaļas

• vistas fileja - 600 g;

• apaļie / garengraudu rīsi - 200 g;

• ola - 1 gab.;

• svaigi paprika - 1 gab.;

• liels sīpols - 1 gab.;

• pēc izvēles, burkāni - 1 gab.;

• ūdens - 300 ml;

• skābs krējums - 150 g;

• sāls.

Gatavošana pakāpeniski:

1. Ielieciet rīsus, kas vārīti 15-20 minūtes, sālītā ūdenī. Ūdens un rīsu proporcija parasti ir no 2 līdz 1. Rīsus var nedaudz atstāt, lai tie “sasniegtu” kotletes.

2. Noskalojiet un sasmalciniet vistas fileju gaļas mašīnā, sāli, pievienojiet jēlu olu un samaisiet.

3. Skalojiet svaigus dārzeņus un smalki sasmalciniet. Pievienojiet tos ar atdzesētiem rīsiem maltajai gaļai un kārtīgi samaisiet.

4. Veidojiet mazus "ezis" un novietojiet formā ar augstām pusēm. Izšķīdiniet skābo krējumu ūdenī un ielejiet veidnē. Aptiniet augšpusi ar foliju, radot vakuuma efektu.

5. Turiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Garšīgas rīsu kotletes gatavas.

Siera kūkas ar malto gaļu

Pārsteidzošs izgudrojums, kas atgādina klasiskas sātīgas bulciņas-siera kūkas formu, tikai saldo mīklu šajā receptē aizstāj ar parasto malto gaļu, garšvielām ar ķiplokiem un dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• jaukta malta vista / cūkgaļa un liellopa gaļa - 1, 1 kg;

• ķiploki - 3 zobi.;

• vidējs sīpols - 1 gab.;

• ola - 2 gab.;

• biezpiens 5% tauku - 250 g;

• jebkura veida siers - 250 g;

• aug. sviests cepešpannai.

Recepte soli pa solim:

1. Gatavojiet malto gaļu, pievienojiet tam mizotu un sasmalcinātu ķiploku un sīpolu sāli, sāli un sakuliet divās olās. Lai iegūtu lielāku lipīgumu un elastību, pildījumu var nedaudz notriekt.

2. Ar samitrinātām rokām satīt bumbiņas un saplacināt.

3. Novietojiet siera kūkas sagataves uz ietaukotas cepešpannas. Katra vidū izveidojiet caurumu.

4. Apvienojiet biezpienu ar rīvētu sieru, pievienojiet nedaudz sāls un vienmērīgi piepildiet siera kūkas.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C un cep produktu tajā 30 minūtes.

Sēņu zrazy

Sēņu pīrādziņi, kas pildīti ar sēnēm - ātrs ēdiens ar interesantu garšu. Lai piešķirtu maigumu, labāk ir sēnes apcept ar sīpoliem. Siers netiek pievienots klasiskajai kotletes kompozīcijai.

Sastāvdaļas

• jebkuras vārītas sēnes - 500 g;

• gaļas liellopu un cūkgaļa - 1 kg;

• mazs sīpols - 1 gab.;

• ola - 1 gab.;

• rīvētu rīvmaizi cepšanai;

• aug. eļļa - 20 ml.

Recepte soli pa solim:

1. Gatavojiet malto gaļu, izlaižot gaļu caur gaļas mašīnā, sāli un pievienojiet olu.

2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu, pannas kopā apcepiet sēnes.

3. Sadaliet malto gaļu kotletēs un ievietojiet iekšā ēdamkaroti sēņu. Aizveriet pildījumu un novietojiet to uz eļļotās lapas.

4. Cepeškrāsnī zrazy tiks pagatavoti 35–40 minūtes, ja temperatūru iestatīsit līdz 200 ° C.

Aknu kastrolis

Pārsteidzošs vācu virtuves delikatešu ēdiens, kas sastāv no mannas un aknām.

Sastāvdaļas

• liellopa aknas - 1 kg;

• manna - 3 ēdamkarotes;

• ola - 2 gab.;

• piens - 200 ml;

• sīpols - 1 gab.;

• burkāni - 1 gab.;

• sāls.

Recepte soli pa solim:

1. Noskalojiet liellopa aknas un noņemiet vēnas un plēves. Sasmalcina uz blendera vai caur gaļas mašīnā.

2. Nomizojiet un sasmalciniet vienu sīpolu kopā ar aknām. Sakuļ jēlas olas un ielej tajās pienu. Sāls, sajauciet ar aknām.

3. Ielejiet mannu. Un ļoti rūpīgi sajauc ar putukrējumu, lai masa neizklīst gabaliņos.

4. Pēc iespējas smalki nomizojiet un sasmalciniet vēl vienu sīpolu, sasmalciniet arī burkānus un sarīvējiet.

5. Pannā eļļā apcep sīpolu un burkānus.

6. Ieeļļojiet apaļu karstumizturīgu formu ar eļļu un ievietojiet tajā pusi no aknu maltas gaļas. Maltās gaļas virspusē sadaliet sīpolu-burkānu cepšanu un uzmanīgi pārklājiet pildījumu ar aknu maltas gaļas otro pusi.

7. Sildiet cepeškrāsni līdz 170 ° C grādiem, turiet kastroli tajā līdz 40 minūtēm. Pasniedz ar skābo krējumu.