Aknas ir neskaidrs produkts, ir daudz cilvēku, kuri to vienkārši nevar paciest, taču ir arī daudz dedzīgu šo subproduktu fanu. Tā uzturvērtība nav nenoliedzama - pat senatnē ārsti ieteica ēst aknas daudzām kaites slimībām.
Izvēlieties savu recepti
Šis noderīgais, garšīgais un barojošais gaļas produkts daudzējādā ziņā ir vērtīgāks nekā gaļas fileja; dažās valstīs aknas tiek uzskatītas par delikatesi, un no tās tiek gatavoti gardēžu ēdieni. Tajā ir daudz pilnvērtīgu olbaltumvielu, un vitamīni un minerālvielas ir viegli sagremojamā formā.
Aknas ir īpaši bagātas ar dzelzi, kas ķermenim nepieciešama augstas kvalitātes hemoglobīna sintēzei, un varš, kas pazīstams ar savām pretiekaisuma īpašībām. Šis gaļas produkts satur arī kalciju, magniju, cinku, nātriju un fosforu. Aknās ir liels daudzums A vitamīna, kas ir atbildīgs par normālu redzi, matu blīvumu un stipriem zobiem. Tikpat svarīgi ir aminoskābju klātbūtne tajā: triptofāns, lizīns, metionīns.
Kam tiek ieteikti aknu ēdieni
Šāds bagātīgs sastāvs ļauj ārstiem un dietologiem ieteikt aknas daudzu hronisku pacientu uzturā. Pareizi pagatavots ēdiens no svaigām aknām var nodrošināt organismu ar nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu ikdienas normu, tāpēc tas ir īpaši noderīgs bērniem un grūtniecēm. Aknas ir nepieciešamas zemam hemoglobīna līmenim, tieksme uz trombozi, nāks par labu pacientiem ar aterosklerozi un diabētu.
Kura aknas ir veselīgākas
Visnoderīgākie dietologi uzskata zivju aknas - mencas un pollock. Mencas aknās papildus A vitamīnam ir daudz ergokalciferola - D vitamīna, kas nepieciešams kaulu veidošanai. Turklāt ir vitamīni C un B12, kas nepieciešami pacientiem ar sirds un asinsvadu, nervu slimībām. Pollock aknas satur arī sēru un mangānu, kas cīnās ar iekaisumu un ir ieteicami elpošanas sistēmas problēmu gadījumos. Zivju aknās ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc nevajadzētu tās patērēt lielos daudzumos.
Cūkgaļas aknas ir bagātas arī ar vitamīniem un minerālvielām. Cita starpā tas satur H vitamīnu un lielāko daļu B vitamīnu.
Liellopu aknas satur pilnu vitamīnu, 20 minerālu, fermentu un aminoskābju komplektu. Liellopu un cūkgaļas aknas ir mazāk kaloriju nekā zivis. Dietologi dod priekšroku liellopu aknām, tas stiprina imūnsistēmu, atbalsta hemoglobīnu, novērš centrālās nervu sistēmas slimības, kā arī izvairās no sirdslēkmes.
Vistas aknas ir ļoti labi absorbētas, tajā ir daudz olbaltumvielu, A vitamīna un folijskābes. Korejieši vistas aknas patērē pārslodzes, redzes traucējumu, plaušu slimību gadījumos, lai atgūtu no dzemdībām.