Ķirbi var izmantot daudzos veidos: tas tiek žāvēts, iztukšots un izmantots kā trauks, tas rotā māju, bez Helovīna nevar iztikt, un ķirbju apstrādes kulinārijas metodes ir vienkārši neskaitāmas.
Izvēlieties savu recepti
Mēģiniet pagatavot ķirbju saldos ēdienus, sukādes augļus un ķirbju pīrāgu. Par cukurotiem augļiem nomazgājiet ķirbi, kas sver apmēram 1 kg, noņemiet mizu, atlasiet sēklas un mīkstumu, sagriež mazos (1, 5–2 cm) kubiņos. Katliņā ielej 700 ml ūdens, uzliek uguni, pakāpeniski ielej 1, 2 kg cukura. Pastāvīgi maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, vāra 1-2 minūtes, noņem un izkāš, kamēr sīrups ir karsts. Ielieciet ķirbju šķēles karstā sīrupā, uzvāra un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Nomazgājiet apelsīnu, izspiediet sulu, ielejiet sulu sīrupā, pievienojiet krustnagliņas (2 galvas) un kanēli (2 nūjas), uzvāra un atdzesē vēl 7-8 reizes, lai ķirbju šķēles būtu caurspīdīgas. Iztukšojiet sīrupu, izmetiet cukurotos augļus caurdurī, ļaujiet atlikušajam sīrupam iztukšot, uzlieciet ķirbju gabalus uz vaskotā konditorejas papīra, lai tie nožūtu istabas temperatūrā, vai arī ievietojiet to ventilējamā krāsnī, kas uzsildīta līdz 50 ° C. Glabājiet žāvētus sukādes augļus stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku.
Pagatavojiet citrusaugļu skvoša sviestmaižu kūku. Izsijā 150 g miltu caur sietu bļodā, sagriež mazos gabaliņos 100 g atdzesēta sviesta, pievieno sāli, 50 g cukura, mīca mīklu. Aptiniet to plēvē vai folijā un ledusskapī vismaz 1 stundu. Mīklu izrullē 1-2 cm biezā kārtā, liek ietaukotā formā vai uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Izklājiet mīklu ar dakšiņu pa visu laukumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C, cep 8-10 minūtes, lai mīkla būtu gaiši brūna.
Nomazgājiet ķirbi, vāriet sālsūdenī, līdz tas ir pilnībā mīkstināts, noņemiet garoza, sagriež šķēlēs. Jums būs nepieciešami 250 g ķirbju mīkstuma. Nomazgājiet 6 olas, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, nomazgājiet citronu un apelsīnu, izspiediet no tiem sulu, noņemiet mizu un sasmalciniet. Mīkstiet dzeltenumus ar 50 g cukura, pievienojiet sāli, 1 tējk. kanēļa un sasmalcinātas miziņas. 250 g mandeles applaucē ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un smalki sakapā kodolus. Sasmalciniet 100 g cukurotā apelsīna. Izsijāt 50 gramus miltu, apvienot ar mandelēm un sasmalcinātiem sukādes augļiem. Sakuliet 6 olbaltumvielas spēcīgā putā, pakāpeniski pievienojot 120 g cukura, uz dzeltenuma masas ielieciet saputotos proteīnus, uzlieciet virsū ķirbju gabaliņus, pievienojiet mandeļu un miltu maisījumu, uzmanīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
Eļļojiet veidni ar eļļu, ielieciet tur ķirbju masu, cepiet 200 ° C temperatūrā 25-30 minūtes, līdz mīkla kļūst gaiši brūna. Izņemiet kūku pannu no cepeškrāsns, atdzesējiet 10 minūtes, neizņemot mīklu no pannas.
Eļļojiet sviestmaizes kūku ar apelsīnu konfektes, virsū ielieciet ķirbju kūku. Piesūcināšanai izspiediet 1 apelsīna un 1/2 citrona sulu, samaisiet katliņā, pievienojiet 40 g cukura, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 2-3 minūtes. Noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist. Ielejiet 20 g apelsīnu šķidruma, samaisiet un ieziediet kūku ar maisījumu, impregnēšanu vienmērīgi sadalot pa visu virsmu. Noberiet 80 gramus mandeles ar verdošu ūdeni, mizojiet, berzējiet kodolus uz rupjās rīves, lai veidotos čipsi. Apkaisīt mandeles un pūdercukuru uz kūkas, atstāt iemērkt 10–12 stundas.