Ombalo garšviela ir izgatavota no tāda paša nosaukuma daudzgadīgā auga jaunajām lapām un ziedošajiem dzinumiem, ko sauc arī par purva un blusu piparmētru. Šī garšviela ir iecienīta ēdiena gatavošanā aromātiskā, bet vieglā aromāta dēļ.
Izvēlieties savu recepti
Ombalo var pievienot gandrīz jebkuram jēra, liellopa un cūkgaļas ēdienam. Gruzijas virtuvē tkemali mērci gatavo ar šo garšvielu, dažreiz purva piparmētra ir sastopama apiņu suneli piedevās. Anglijā ar ombalo viņi gatavo dažādus pildījumus un mērces gaļas ēdieniem, un Armēnijā šo garšvielu izmanto kā sieru aromatizētāju.
Šī auga lapas un dzinumus pievieno desertiem ar žāvētiem augļiem un žāvētām plūmēm, konditorejas izstrādājumiem, bezalkoholiskajiem dzērieniem, saldumiem, tējai, šķidrumam, vīnam un tinktūrām. Un jaunas zaļas lapas rotā gatavus ēdienus. Ja ombalo nevarēja atrast tkemali mērces vai cita ēdiena pagatavošanai, to var aizstāt ar piparmētru un pikanta maisījumu.
Derīgās ombalo īpašības
Purva piparmētra ne tikai spēj dot trauku smalku aromātu un garšu, bet tai ir arī labvēlīgas īpašības cilvēkiem. To plaši izmanto tautas medicīnā un homeopātijā, ar tās palīdzību jūs varat atbrīvoties no bronhīta un saaukstēšanās, sāpēm kuņģī un zarnās, nomierināt nervu sistēmu, uzlabot apetīti, mazināt galvassāpes un stiprināt asinsvadus. Ombalo palīdzēs tikt galā ar smaganu slimībām, ādas un mutes dobuma slimībām.
Neskatoties uz patīkamo garšvielu aromātu un derīgajām īpašībām, to nevar izmantot lielos daudzumos. Tas var nodarīt lielu kaitējumu aknām, un arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā no tā vajadzētu atteikties. Starp citu, neskarot ēdiena garšu, ombalo var aizstāt ar citām piparmētru garšvielām.