Bietes lieliskās uzturvērtības ir zināmas kopš seniem laikiem. Tāpēc dārzeņu izmanto dažādu nacionālās virtuves ēdienu pagatavošanai ne tikai Krievijā, bet arī citās valstīs. Bietes raksturo tas, ka tās saglabā savas ārstnieciskās īpašības jebkurā formā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
Bietes, burkāni, kartupeļi, kāposti, sēnes, žāvētas plūmes, sviests, garšvielas.
Lietošanas instrukcija
1
Borščs ir vispopulārākais ēdiens, kurā ir bietes. Borščam izmantojiet gan svaigus, gan kāpostus. Sautējot, pārliecinieties, ka bietes nav sadedzinātas. Lai to izdarītu, pēc vajadzības ielej buljonu vai ūdeni bietēs. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka boršša vārīšanai ir dažādas iespējas. Tātad, lai pagatavotu oriģinālu biešu zupu ar sēnēm un žāvētām plūmēm, jums nepieciešams: 400 grami kāpostu, 100 grami sēņu, 400 grami biešu, 400 grami kartupeļu, 100 grami sviesta, burkāni, pētersīļa sakne, sīpols, tējkarote miltu, puse glāzes tomātu biezeni, garšvielas un sāli pēc garšas.
2
Vispirms mazgājiet sēnes, vāriet tās ūdenī un sasmalciniet. Tad sasmalciniet bietes ar salmiem, ievietojiet katliņā un ielejiet glāzi sēņu buljona. Pievienojiet tomātu biezeni un sautējiet līdz pusei gatava. Apcep eļļā sīpolu, burkānus un garšvielas un sajauc ar pasivētiem miltiem. Kad sēņu buljons vārās, ielieciet tajā sasmalcinātus kāpostus, kartupeļus, žāvētas plūmes, sautētas bietes, ceptus sīpolus, miltus, garšvielas un burkānus. Pēdīgi mest sēnes zupā. Vāra zupu līdz vārīšanai. Pasniedzot, dekorējiet zupu ar pētersīļiem.
3
Ja vēlaties gatavot boršču no jaunām bietēm, izmantojiet to galotnes. Vispirms sagrieziet topi šķēlēs un vāriet sālītā ūdenī. Tad pievienojiet rīvētas bietes un 1 ēd.k. eļļas. Uzkarsē zupu līdz gatavībai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka zupā netiek likti citi dārzeņi. Šis ir brīnišķīgs vasaras borščs, kam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Pasniedziet trauku uz galda ar daudz skābo krējumu, smalki sagrieztu pētersīļu un dillēm.
4
Bietes, kas pildītas ar biezpienu un rozīnēm, ir oriģināls ēdiens, kuru pagatavot ir diezgan vienkārši. Vispirms sagatavojiet pildījumu: noslaukiet 500 gramus biezpiena vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Apvienojiet to ar 4 ēd.k. l rozīnes, 3 olas, cukurs un vārīta manna (0, 25 tases). Rūpīgi samaisiet šo maisījumu. Tagad ņem 2 vidēja lieluma bietes, mazgā un vāra vai cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Pēc tam atdzesējiet bietes, noņemiet mizu un notīriet vidu, lai tur ievietotu pildījumu. Ielieciet pildītās bietes pannā ar sviestu un cepiet cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas dāsni uz trauka ielejiet skābo krējumu.
5
Bietes vienmēr gatavo garšīgus un veselīgus salātus. Piemēram, biešu salāti ar āboliem. Tam jums būs nepieciešami 250 grami vārītu biešu, svaiga sula no citrona, 2 āboli, 1 tējk. cukura, 2 ēd.k. augu eļļa, pētersīļi, dilles un sāls pēc garšas. Sasmalciniet bietes un ābolus uz rupjās rīves, samaisiet. Ielejiet citronu sulu, pievienojiet cukuru, sāli un sezonu ar augu eļļu. Visbeidzot izrotājiet salātus ar svaigiem garšaugiem.
6
Lai pagatavotu biešu salātus ar riekstiem, ņem 4 vārītas bietes, 4 ābolus, 10 valriekstus, 4 ēd.k. majonēze, 4 ēdamkarotes skābs krējums, 2 ķiploka daiviņas, cukurs, sāls un zaļumi. Vāra bietes un sarīvē uz rupjās rīves ar āboliem. Bietēm pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, cukuru, sāli un salātus salieciet ar skābo krējumu un majonēzi. Pasniedz ar pētersīļiem. Šos salātus var pagatavot bez āboliem. Tad cukuru nevajadzētu pievienot.
Pievērsiet uzmanību
Lai bietes saglabātu savu krāsu, zupai jāpievieno 2–3 grami etiķa.
Noderīgi padomi
Lai vārīšanas laikā vitamīni nepazustu no bietēm, noteikti pārklājiet pannu ar vāku.