Zaigojošs sauc par balto, melno un sarkano pupiņu maisījumu. No tā jūs varat pagatavot daudz dažādu garšīgu, un pats galvenais - veselīgu ēdienu, jo šis produkts ir bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un labi sagremojamiem proteīniem.
Izvēlieties savu recepti
No pupiņām varat gatavot dažādus sānu ēdienus, uzkodas vai pilnus ēdienus, jo šis produkts ir neparasti apmierinošs. Tomēr pirms tam ir svarīgi to pareizi vārīt. Lai pagatavotu veselīgu “varavīksnes” pupiņu, jums būs nepieciešami: 200 g balto pupiņu un 100 g sarkanās un melnās, 1/4 pētersīļu un selerijas saknes, burkāni, sarkanie sīpoli, 1 tējkarote cukura, augu eļļa, sāls pēc garšas.
Sarkanās un melnās pupiņas jāieliek bļodā, ielej aukstu ūdeni un atstāj uz 8-12 stundām, periodiski mainot ūdeni. Pirms vārīšanas baltās pupiņas vajadzētu iemērc 2-3 stundas, jo parasti tās tiek pagatavotas daudz ātrāk. Pēc noteiktā laika produkts jāiztukšo, jānomazgā un, izliekot dažādos katliņos, jāuzliek vārīties, pievienojot ūdenim cukuru. Pēdējām vajadzētu būt trīs reizes vairāk nekā pupiņām, jo to apjoms palielinās diezgan daudz.
Mērcēšana ir nepieciešama ne tikai pupiņu mīkstināšanai, bet arī oligosaharīdu noņemšanai no tā, kas var izraisīt vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus.
Baltās pupiņas parasti gatavo 30-50 minūtes pēc vārīšanās, bet sarkanās un melnās - 40-60 minūtes. Jebkurā gadījumā ir svarīgi to vispirms izmēģināt - gatavajam produktam jābūt mīkstam. Sāls pupiņām vajadzētu būt 15 minūtēm pirms vārīšanas beigām, pretējā gadījumā tās tiks pagatavotas vēl ilgāk. Tad ūdens ir jānovada.
Saknes vajadzētu mizot un sarīvēt, smalki sagrieztus burkānus. Tad viegli visu samaisiet augu eļļā, pievienojiet garšvielas, piemēram, koriandru vai muskatriekstu, melnos piparus. Ielieciet sasmalcinātus sarkanos sīpolus un visu sajauciet ar pupiņām. Gatavo ēdienu pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Pupiņas ir noderīgas sirds un asinsvadu sistēmas pārkāpumiem, nervu pārslodzei, paaugstinātam cukura līmenim asinīs, uroģenitālās sistēmas traucējumiem un novājinātai imunitātei.
Jūs varat arī pagatavot vēl vienu uzkodu no daudzkrāsainām pupiņām. Lai to izdarītu, iepriekš aprakstītajā veidā jums vajadzētu vārīt glāzi dažādu pupiņu, ievietot caurdurī un atdzesēt. Tad pievienojiet pāris sasmalcinātu sarkano sīpolu, ½ glāzes skābo tomātu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, svaigi pētersīļi un koriandrs. Visu sajauc, nedaudz atdzesē ledusskapī un pasniedz.
Vēl viens garšīgs un skaists ēdiens ir varavīksnes pupiņas ar valriekstiem vīna etiķī. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums vajadzēs: 200 g vārītu sarkano, balto un melno pupiņu, ½ glāzes sasmalcinātu valriekstu, pētersīļu, šķipsniņu safrāna, 4 ēd.k. ēdamkarotes vīna etiķa, šķipsniņu bazilika, sāls pēc garšas.
Sautēšanas traukā ielej vīna etiķi, pievieno šķipsniņu bazilika, garšvielas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievieno sasmalcinātus riekstus, visu samaisa un noņem no uguns. Ielieciet vārītas pupiņas salātu traukā, pievienojiet zaļumus un visu sajauciet ar riekstu un etiķa maisījumu.
Izrādās ļoti garšīgas un veselīgas pupiņas ar baklažānu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams: 150 g dažādu krāsu pupiņu, baklažāni, sīpoli, paprika, garšaugi, augu eļļa, 1 ēd.k. karote tomātu pastas. Vāra pupiņas, sagriež baklažānu kubiņos un pusstundu iemērc sālsūdenī. Tad tas jāapcep augu eļļā kopā ar sīpoliem un papriku. Pievienojiet sāli, garšvielas, pupiņas, tomātu pastu un nedaudz silta ūdens. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Beigās apkaisa ar zaļumiem.