Foreles ir treknas zivis ar maigu garšu. Tas satur lielu daudzumu neaizvietojamo taukskābju un vitamīnu. Cepeškrāsnī ceptas foreles ir gardēdis ēdiens, ko bez iespaidīga laika var pagatavot pat svinīgām vakariņām.
Izvēlieties savu recepti
Forele ir veselīga zivs, kas var izrotāt jebkuru galdu. Tas ir nozvejots jūras ūdeņos netālu no Kanādas, Norvēģijas un Čīles, kā arī Krievijas saldūdens objektos. Tas ir ļoti populārs starp pilnvērtīgu un zemu kaloriju pārtikas cienītājiem. Produkta enerģētiskā vērtība ir vidēji 97 Kcal uz 100 g. Tajā pašā laikā foreles satur organismam labvēlīgas nepiesātinātās taukskābes, vitamīnus A, E, D, kalciju, fosforu un magniju.
Ir daudz veidu, kā sagatavot šo produktu. Viens no veiksmīgākajiem ir cepšana. Zivis cepeškrāsnī kļūst sulīgas un maigas.
Visa cepta forele
Visa forele, kas cepta cepeškrāsnī, kļūs par īstu svētku galda rotājumu. Jūs varat to pagatavot ar minimālu papildu sastāvdaļu komplektu. Šīs zivis ir tik garšīgas, ka izrādās labi pat bez dārzeņu, siera vai sarežģītu maisījumu pievienošanas pildījumam. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- forele (vesela) - 1, 5 kg;
- labas kvalitātes olīveļļa - 40-50 ml;
- nedaudz sāls un melnie pipari;
- 1 liels citrons;
- pētersīļu ķekars.
Šai receptei labāk izvēlēties atdzesētas zivis. Saldētam pusfabrikātam ir mazāk blīva konsistence. Nogrieziet vēderu ar asu nazi. Izvelciet iekšpusi un labi izskalojiet vēdera dobumu. Lai pēc cepšanas neparādītos nepatīkama rūgtuma pēcgarša, labāk ir noņemt žaunas. Tas ir ērti to izdarīt ar īpašām vārīšanas šķērēm. Ja vēlaties, galvu var noņemt, bet gatavais ēdiens izskatīsies mazāk iespaidīgs.
Sajauciet olīveļļu ar sāli un maisījumam pievienojiet nedaudz svaigi maltu melno piparu. Var pievienot arī baltos piparus, jo tas labi der zivīm. Bet tas nav nepieciešams. Sāls daudzums, kas jums jānosaka, koncentrējoties uz jūsu gaumi. Parasti zivīm, kas sver 1, 5 kg, pietiek ar 1-2 tējk sāls uzņemšanu. Pārgrieziet citronu uz pusēm un izspiediet sulu no vienas puses eļļas un sāls maisījumā. Otro pusi sagriež plānos apļos. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pārklājiet iegūto foreles masu no visām pusēm un iekšpusi.
Ielieciet folijas gabalu uz cepešpannas, eļļojiet tā ārējo virsmu ar olīveļļu, ielieciet foreles, veiciet griezumus zivju pusē un ielieciet tajās citrona apļus. Ievietojiet pētersīļu zariņus vēdera dobumā. Viņu slīpēšana nav nepieciešama. Jūs varat vienkārši sagriezt garos kātus un atstāt tikai augšdaļu.
Aizveriet folijas loksni un salieciet to tā, lai sula, kas izdalās no zivīm, neplūst uz cepešpannas. Cepiet foreles 200 ° C temperatūrā 30–40 minūtes, pēc tam atveriet cepeškrāsni, atveriet foliju un cepiet zivis vēl 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.
Pasniedziet trauku karstu. Pasniedzot, jūs varat ielej foreli ar jebkuru mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Ceptas citrona krūzes, kas ligzdotas gabalos sānos, var aizstāt ar svaigām.
Cepta forele skābā krējuma
Foreles, ceptas skābā krējumā, izrādās ļoti maigas, iegūst krēmīgu garšu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- liela izķidāta forele (apmēram 2 kg);
- 40 g sviesta;
- 30-50 ml auksti presētas olīveļļas;
- 2 lieli sīpoli;
- 1 citrons
- 5-8 olīvas bez kauliņiem;
- nedaudz sāls un piparu;
- 100 ml taukaina skābā krējuma.
Noskalojiet foreli, noņemiet žaunas (ja cep visu) vai galvu. Sarīvē liemeni ar sāli un pipariem. Zivīm varat izmantot īpašas garšvielas, taču to daudzumam jābūt minimālam.
Sagrieziet citronu plānos apļos. Ielieciet pusi no apļiem zivju vēderā. Sānos veiciet šķērsgriezumus un ievietojiet tajos atlikušos citrona apļus. Sagrieziet sviestu kubiņos un arī ielieciet foreles vēderā.
Uzlieciet foliju uz cepešpannas, diezgan bagātīgi ieziediet to ar olīveļļu, uzmanīgi uzlieciet foreli. Pārklājiet zivis ar skābu krējumu. Sīpolus nomizo, sagriež gredzenos un sakārto gredzenus virs liemeņa augšdaļas. Aizveriet foliju tā, lai forele būtu pilnībā pārklāta. Cepiet trauku 200 ° C temperatūrā 30 minūtes, pēc tam atveriet cepeškrāsni, atveriet foliju, uz virsmas ielieciet olīvu pusītes un cepiet zivis vēl 10 minūtes tajā pašā temperatūrā.
Cepta forele ar sieru, sēnēm un skābo krējumu
Skābais krējums, sēnes un siers lieliski uzsver foreles maigo garšu. Lai ēdiens izskatās iespaidīgāks, zivis pirms cepšanas nav jāsagriež gabalos. Lai pagatavotu sulīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- vesela forele (svars 1-1, 4 kg);
- 100 g siera;
- 300 g šampinjonu;
- 100 ml krējuma (vēlams 33% tauku);
- 3 ķiploka daiviņas;
- 50 g sviesta;
- puse ķekara diļļu vai pētersīļu;
- nedaudz sāls;
- puse citrona.
Foreles nomizo, noņem žaunas, iekšas. Izspiediet sulu no pus citrona. Sarīvē zivis ar sāli un pārlej ar citrona sulu, pēc tam nostādina marinēšanai 10–15 minūtes.
Zivju vēderā ielieciet sviestu, sagrieztu kubiņos un sasmalcinātus zaļumus. Jūs varat viegli piestiprināt vēdera malas ar zobu bakstāmiem, lai eļļa neizplūst un trauks būtu sulīgāks. Cepiet zivis folijā 200 ° C temperatūrā 30 minūtes.
Nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus. Šampinjonus nomizo, sagriež šķēlēs. viegli apcep sēnes ar ķiplokiem, pēc tam ielej krējumu pannā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Lai sabiezinātu mērci, varat pievienot nedaudz miltu.
Atveriet cepeškrāsni, atveriet foliju, apkaisiet foreli ar rīvētu sieru un cepiet vēl 10 minūtes. Pasniedziet zivis karstu un pasniedzot ielejiet vārītu mērci.
Cepta forele ar dārzeņiem
Foreles, kas ceptas ar dārzeņiem ķiploku mērcē, var būt īsts vakariņu rotājums. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- foreles liemenis vai steiki (apmēram 1 kg);
- 1 liels burkāns;
- 1 sīpols;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- nedaudz sāls un garšvielas;
- 5-7 kartupeļu bumbuļi;
- 250 ml krējuma;
- 50 -70 g sviesta;
- daži milti.
Lai ceptu foreles saskaņā ar šo recepti, jūs varat ņemt liemeni un sagriezt to steikos. Katra steika biezums ir 2-3 cm. Jūs varat arī saņemt gatavus steikus. Sāls zivis, apkaisa ar garšvielām. Ideāli foreļu rozmarīns, melnie un baltie pipari, baziliks, timiāns.
Kamēr zivis marinētas, jūs varat pagatavot mērci. Pēc krustnagliņu tīrīšanas ķiplokus izlaist caur presi. Biezā sieniņā sautētā sviestā izkausējiet sviestu, ielieciet tajā ķiplokus un pēc tam vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns. Kad jūtat noturīgu ķiploku aromātu, mērcē ielejiet pāris ēdamkarotes miltu un labi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Miltu vietā jūs varat izmantot cieti, kas ir arī labs biezinātājs. Katliņā ielej krējumu, pievieno nedaudz sāls, garšvielas un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, varat tai pievienot nedaudz ūdens.
Sīpolu nomizo un sagriež ļoti plānos pusgredzenos. Labāk ir sarīvēt burkānus uz rupjas rīves. Apcep dārzeņus augu eļļā. Sīpoliem un burkāniem vajadzētu būt tikai viegli brūniem. Kartupeļu bumbuļus nomizo un sagriež plānos apļos.
Cepšanas traukā ar augstām pusēm ievietojiet kartupeļu krūzes, uz tām - zivju steikus. Iepriekš ieteicams cepešpannu ieziest ar dārzeņiem vai sviestu. Uz steikiem liek cepties dārzeņus un visu pārlej ar ķiploku mērci. Optimāls šāda ēdiena cepšanas režīms ir 180 ° C 40-45 minūtes. Pirms cepešpannas noņemšanas jums jāpārbauda kartupeļu gatavība. Ja tas kļuva mīksts, jūs varat pasniegt zivis un dārzeņus pie galda.
Karaļa forele, kas cepta ar tomātiem un sieru
Foreles var cept ar tomātiem un sieru. Šādu ēdienu tā neparasti bagātīgās garšas dēļ sauc par “karalisko”. Lai to sagatavotu, nepieciešams:
- forele - 1, 5 kg;
- 2 sīpoli ir lieli;
- 4 nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- 2 bulgāru saldie pipari;
- 300 g siera;
- 200 ml skāba krējuma;
- nedaudz sāls un garšvielas.
Foreļu labāk sagriezt filejās vai iegādāties gatavu fileju ar ādu. Sajauciet skābo krējumu ar sāli, pēc garšas pievienojiet dažas garšvielas, kā arī sīpolus, sagrieztus plānos gredzenos. Fileju var cept veselu, bet ērtāk to uzreiz sagriezt porcijās.marinēt šķēles vai veselu fileju sīpolu un skābā krējuma mērcē 20 minūtes.
Pipari mizas, izvelciet iekšpusi ar sēklām. Sagrieziet piparus plānos plānos gredzenos. Sagrieziet tomātus aprindās. Ielieciet fileju uz cepešpannas, un virsū lieciet piparu un tomātu apļus, pārlejiet atlikušo mērci kopā ar sīpolu gredzeniem. Cepiet 30 minūtes 180 ° C temperatūrā un pēc tam atveriet cepeškrāsni, apkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 10 minūtes tajā pašā temperatūrā. Gatavo fileju pasniedziet uz porciju šķīvjiem. Tas labi der ar svaigiem dārzeņiem.
Brokoļos cepta forele
Foreles labi sader ar brokoļiem un daudziem citiem mazkaloriju dārzeņiem. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- foreles fileja - 700 g;
- kartupeļu bumbuļi - 5 gab.;
- brokoļi - 500 g;
- nedaudz sāls;
- cietais siers - 100 g;
- krējums - 100 ml.
Blanšētu foreles fileju bez ādas nelielā ūdens daudzumā, līdz tā ir mīksta, un tad sagriež kubiņos, noņem visus kaulus. Kartupeļu bumbuļus nomizojiet un vāriet, līdz vārīti. Jūs varat tos vārīt tieši mizā, un pēc vārīšanas mizojiet. Mīkstinātus bumbuļus sagriež kubiņos vai apļos.
Labi izskalojiet brokoļus, kārtojiet to ziedkopās un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Cepšanai izvēlieties ugunsizturīgus dziļos traukus. Apakšā ielieciet kartupeļus, sāli, pēc tam izklājiet foreles, un virsū brokoļu ziedkopas. Sarīvē sieru un sajauc ar krējumu, pievieno nedaudz sāls un iegūto masu ielej produktos, kas ievietoti cepšanas traukā. Pavārs 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
