Zobakmens mērce ir viena no slavenākajām pasaulē. Francija tiek uzskatīta par viņa dzimteni. Tā savu nosaukumu ieguva, pateicoties izteiksmei mērce tartare, kas tulkojumā nozīmē tartariešu mērce. Klasiskajā tartaras receptē ietilpst vārīti olu dzeltenumi, olīveļļa un zaļo sīpolu spalvas. Bet šodien ir daudz šīs populārās mērces variāciju, pievienojot dažādas sastāvdaļas.
Izvēlieties savu recepti
Klasiskās zobakmens mērces recepte
Lai mājās pagatavotu klasisko zobakmens mērci, jums būs nepieciešams:
- 2 vārīti dzeltenumi;
- 1 neapstrādāts dzeltenums;
- 120 ml olīveļļas;
- 100 g zaļo sīpolu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 1 marinēts gurķis;
- 1 ēd.k. l olīvas;
- sula ½ citrona;
- malti pipari;
- sāls.
Mash vārītus dzeltenumus un sajauciet ar neapstrādātu dzeltenumu. Pievienojiet maltos melnos piparus, sāli un svaigi spiestu citrona sulu. Labi apvieno visas sastāvdaļas un, nepārtraukti maisot, ielej plānu olīveļļas plūsmu. Pēc konsistences mērcei vajadzētu būt kā biezai majonēzei. Nomazgājiet zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Ķiploka daiviņu nomizo un izlaiž caur presi. Marinējiet marinādi un polsterējumu ar nazi. Pēc tam dzeltenuma masā pievieno visas sagatavotās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa. Lai padarītu mērci maigāku un vienveidīgāku, sajauciet sastāvdaļas ar blenderi.
Zobakmens ir universāla mērce, kas tiek pasniegta ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem, kā arī ar jūras veltēm, bet jūs varat gatavot zobakmeni īpaši zivīm. Viņam jums jāņem:
- 2 vārīti dzeltenumi;
- 1 neapstrādāts dzeltenums;
- 2/3 tase olīveļļas;
- 2 ēd.k. l skābs krējums;
- 2 ēd.k. l kaperi;
- 1 ēd.k. l sinepes;
- 2 ēd.k. l sasmalcināti marinēti gurķi;
- 1 ēd.k. l citronu sula;
- 1 tējk diļļu zaļumi;
- malti pipari;
- sāls.
Noslaukiet vārītos dzeltenumus uz rīves, pievienojiet tiem neapstrādātu dzeltenumu un labi samaisiet. Pievienojiet sinepes (labāk izvēlēties Dižonu) un citronu sulu (ja vēlaties, varat to aizstāt ar baltā vīna etiķi). Visu samaisiet un ar slotiņu saputojiet iegūto masu, ielejiet plānā olīveļļas plūsmā. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem, pievienojiet skābo krējumu, sasmalcinātus marinētus gurķus, sasmalcinātas dilles un sasmalcinātus kaperus. Visus komponentus labi samaisa.
Mājas tartara majonēzes recepte
Pagatavot mājās gatavotu zobakmens mērci ir ļoti viegli. Viņam jums būs nepieciešams:
- ½ glāzes majonēzes;
- 1 marinēts gurķis;
- 1 ķekars dilles.
Sarīvējiet marinējumus uz smalkas rīves. Rūpīgi nomazgājiet dilles, nosusiniet to un sasmalciniet to ar nazi. Apvienojiet gurķi ar dillēm un labi samaisiet ar majonēzi.
Šķiņķa tartara mērces recepte
Lai pagatavotu šķiņķa tartāra mērci, jums jāņem šādi produkti:
- 1 ēd.k. l rīvēti mārrutki;
- 1 ēd.k. l smalki sagriezts šķiņķis;
- 1 ēd.k. l olīvas;
- 1 ēd.k. l rīvēts gurķis;
- 1 ēd.k. l skābs krējums;
- 1 ēd.k. l majonēze;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Sajauc smalki sagrieztu šķiņķi, gurķi un olīvas ar rīvētu mārrutku, pievieno skābo krējumu un majonēzi. Lai iegūtu maigāku konsistenci, visu masu sasmalcina blenderī līdz biezenim. Pēc tam pievienojiet sāli un maltus piparus pēc garšas. Labi samaisa. Pasniedziet šķiņķa tartāra mērci ar aspic un aukstajiem ēdieniem.
Saistītais raksts
Kā pagatavot tartu mājās