Ēdienu gatavošana mājās ir ļoti veselīga un garšīga. Bet dažreiz jūs vēlaties dažādot pazīstamo galdu - piemēram, izvēlnē iekļaujot restorāna līmeņa ēdienu. Pavāra līmenī varat labi pagatavot salātus, zupu, karstu vai desertu, jums vienkārši jāapgūst daži triki, ko izmanto ēdināšanas uzņēmumos.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Atsakieties no stereotipiem. Restorāna ēdieni pārsteidz ar neparastu sastāvdaļu un neparastu garšas akcentu kombināciju. Piemēram, pavāri maltajām zivīm iesaka pievienot nedaudz medus, bet borščam - cukuru. Drosmīgi eksperimentējiet. Zupā mēģiniet pētersīļu vietā pievienot cilantro un iemetiet šķipsnu karija skābā krējuma mērcē - jūs iegūsit pilnīgi jaunas garšas nianses.
2
Viena no būtiskajām atšķirībām starp restorānu ēdieniem un mājās gatavotiem ēdieniem ir plaša visu veidu mērču un garšvielu izmantošana. Uzziniet garšas toņus. Nelietojiet gatavus maisu un pudeļu maisījumus. Pagatavojiet makaronu mērces pats, mainiet garšvielu komplektus steikiem, zupai vai pilafam.
3
Izmantojiet profesionālas receptes. Tās var atrast restorānu žurnālos un profesionālās vietnēs. Ja nesaprotat terminoloģiju, izlasiet grāmatas, kuras apgūst nākamie ēdināšanas speciālisti. Tur jūs varat daudz uzzināt par restorānu virtuves principiem.
4
Ja jums patika ēdiens restorānā vai kafejnīcā, uzmanīgi izlasiet izvēlnes sastāvdaļu sarakstu. Labos restorānos ir ierasts sazināties ar šefpavāru. Jūs varat uzaicināt viņu uz zāli, slavēt veiksmīgo ēdienu un lūgt recepti. Parasti glaimojošs šefpavārs neatsaka viesus. Tomēr paturiet prātā, ka viņš joprojām var neņemt vērā dažas slepenas sastāvdaļas.
5
Tiem, kas vēlas nopietni studēt restorānu virtuvi un gatavot mājās augsta līmeņa ēdienus, jāpiesakās amatieru pavāru kursos. Šādas nodarbības var būt īslaicīgas - vairāku meistarklases vai diezgan garas. Izvēlieties kursu, kurā jums iemācīs ne tikai to, kā pagatavot ēdienu no iepriekš sagatavotām sastāvdaļām, bet arī to, kā pareizi pagatavot produktus.
6
Uzziniet restorānu pasniegšanas principus. Neizvietojiet ainavas uz šķīvjiem un nedekorējiet traukus ar desu rozēm un sīpolu lilijām. Griešana ir atsevišķs mākslas veids, ko plaši izmanto pieņemšanās un banketos, bet porciju pasniegšanā tas praktiski nav atrodams. Ābolu gulbju un grozu vietā izrotājiet salātu slaidu ar pāris olīvām un kartupeļu biezeni ar dārzeņu čipsiem un maurlokiem. Rotā trauku ar pilieniem mērces vai eļļas, zaļumiem vai piparu graudiem.
7
Izmantojiet produktus, kurus pērk restorānu šefpavāri. Mūsdienās lielajās pilsētās ir specializēti veikali, kur var iegādāties visu nepieciešamo - no Jaunzēlandes jēra gaļas līdz eksotiskiem augļiem. Daudzi pavāri personīgi izvēlas nepieciešamos produktus vietējos tirgos. Sekojiet viņu vadībai. Nākotnes ēdiena garša ir atkarīga no izejvielu kvalitātes.