Žāvēts cūkgaļas šķiņķis ir īsta atrakcija Spānijā. Šī delikatese jāizturas ar cieņu. Džamonu pasniedz tikai solo, pārdomāti izvēloties tā pavadījumu - piemēram, noteikta veida meloni. Lai nekas neaizēnotu jamona lietošanas prieku, tas ir pareizi jāuzglabā. Pretējā gadījumā dārga delikatese var kļūt slikta, un tas ir nepieņemami.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - plastmasas plēve;
- - folija;
- - ledusskapis.
Lietošanas instrukcija
1
Džamonu uzglabā ilgu laiku, kamēr tas nav pārāk prasīgs pret temperatūru. Ja jūs iegādājāties jamonu uz kauliem, mierīgi atstājiet to istabas temperatūrā (apmēram 20 grādi). Neslīpēti šķiņķi var gulēt gadu vai ilgāk, sagriezti šķiņķi būs jālieto ātrāk - apmēram sešos mēnešos.
2
Atkaulots jamons ir prasīgāks temperatūras apstākļos. Optimālā temperatūra tai ir no 0 līdz 5 grādiem. Šķiņķi aizzīmogotā iepakojumā var uzglabāt apmēram gadu. Ja vakuuma apvalks ir atvērts, cieši iesaiņojiet jamonu plastmasas plēvē un mēģiniet to izmantot pusotra mēneša laikā.
3
Ja šķiņķi esat iegādājies vakuuma iesaiņojumā, glabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 6 mēnešus. Divu nedēļu laikā izmantojiet atvērtu iepakojumu. Guļot garāku jamonu, tas nepasliktināsies, bet ievērojami pasliktinās tā garšu.
4
Neatstājiet šķiņķi vaļā - tas ātri atgadīsies. Atvērts plastmasas iepakojums cieši iesaiņojams plēvē vai folijā. Sagrieztu šķiņķi uz kaula var saglabāt citā veidā. Nogriežot to, saglabājiet augšējo daļu un pēc nākamās delikateses porcijas ēšanas uzmanīgi pārklājiet to ar šķēli. Ja šāds “vāciņš” nav saglabājies, sekciju var cieši iesaiņot ar pergamentu vai ar olīveļļu samitrinātu audumu. Ne slikti saglabās jamona un folijas svaigumu. Cieši aptiniet to ap atvērto šķiņķa daļu.
5
Ja jūs glabājat jamonu ledusskapī, izņemiet to pirms lietošanas un ļaujiet tam nedaudz atpūsties istabas temperatūrā. Pēc tam sāciet sagriezt šķēlēs. Iesaiņojiet un notīriet atlikušo delikatesi līdz nākamajai reizei. Ja sasmalcināta jamona pasniegšana kavējas, trauku pārklāj ar dvieli, kas iemērc aukstā ūdenī un labi izspiesta. Tātad jūs aizsargājat jamonu no žāvēšanas un sasprēgāšanas.