Cukini, tāpat kā daudzi dārzeņi, ir universāls produkts. Jūs varat ēst to neapstrādātu, vārītu, ceptu, kā arī cept pīrāgus, smalkmaizītes un kūkas ar to. Un tie nav visi tās kulinārijas apstrādes veidi. Protams, kad jūsu rokās ir bagātīga cukini raža, es vēlos to saglabāt pēc iespējas ilgāk. Un to var izdarīt daudzos veidos.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Cukini ievārījums
- - 1 kg skvoša;
- - 6 glāzes cukura;
- - 3 lieli citroni;
- - 4 tējkarotes žāvēta ingvera.
Lietošanas instrukcija
1
Uzglabāšanai izvēlieties cukīnus no 15 līdz 45 centimetriem, ar mirdzošu ādu nav sabojāta.
2
Iekštelpu glabāšana
Glabājiet cukīni istabas temperatūrā vāji apgaismotā vai tumšā vietā, kas iepriekš ietīta perforētā plastmasas apvalkā. Vissvarīgākais, kas jāuzmanās, ir mitrums telpā. Optimālais mitrums šī dārzeņa uzglabāšanai ir 60%. Pirms nosūtīšanas uz uzglabāšanu cukini nav jāmazgā. Šajā formā dārzenis var nogulēt līdz sešiem mēnešiem. Vislabāk ir lietot vēlu šķirnes, ar biezu ādu.
3
Aukstā uzglabāšana
Veseli cukini nav jāuzglabā ledusskapī augsta mitruma dēļ. Ja jums nav citas izvēles, paturiet prātā, ka glabāšanas laiks tiks samazināts līdz divām nedēļām. Ielieciet cukīni dārzeņu nodalījumā un pārliecinieties, ka tajā nav avokado, melones, bumbierus un ābolus, kā arī papriku un tomātus. Tie izdala etilēnu, “gatavības hormonu”, kas var samazināt cukini līdz atraitnei, ja ne trīs reizes.
Sagrieztas cukini tiek glabāti plastmasas maisiņos, ne ilgāk kā divas līdz trīs dienas.
4
Iesaldēt
Lai iesaldētu cukīni, tie ir jānomazgā un jāsagriež šķēlēs, 1-2 centimetru platumā. Pagatavojiet katlu ar verdošu ūdeni un tikpat plašu auksta ūdens katlu, kurā jums vajadzētu ievietot tīru ledu. Blanšējiet cukīni - sagrieziet šķēles verdošā ūdenī 2-3 minūtes un pēc tam nekavējoties iegremdējiet ledus ūdenī. Pēc tam dārzeņus ielieciet caurdurī vai uz stiepļu statīva, lai glāzē būtu liekā šķidruma. Tad jūs varat noņemt šķēles rāvējslēdzēju maisiņos vai īpašos traukos un ievietot tos saldētavā. Saldētu skvošu uzglabā 9 līdz 14 mēnešus.
5
Konservēšana
Daudzi cilvēki zina, ka pikantas un marinētas cukini padara pikantas uzkodas. Ne mazāk fani un konservēti skvoša ikri. Bet delikāts, smaržīgs, zelta skvoša ievārījums ir recepte, kas pazīstama ne daudziem.
Nomizojiet cukīni no ādas un sēklām, sagriež kubiņos un iziet caur gaļas mašīnā. Iegūto masu sajauc ar cukuru un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā ievietojiet cukini ar cukuru pannā ar biezu dibenu. No citroniem noņemiet mizu un izspiediet sulu, pievienojiet šīs sastāvdaļas cukīniem, ielieciet ingveru. Gatavojiet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, apmēram 1 stundu, līdz ievārījums kļūst dzidrs un biezs. Ielejiet sterilizētās burkās, pārklājiet ar pārtikas pergamentu un pārklājiet ar vākiem.