Salo ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. To ēd jebkurā formā: neapstrādātu, ceptu, vārītu, ghee, kūpinātu vai sālītu. Turklāt tos var rezervēt turpmākai lietošanai. Kā uzglabāt kūpinātu speķi? Ir daudz ieteikumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - viens kilograms tauku;
- - 30% sāls šķīdums;
- - 50 grami želatīna;
- - sarkanie malti pipari;
- - 130 grami sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu 30% sāls šķīdumu, apvienojiet 50 gramus želatīna un sarkanos maltos piparus ar litru ūdens, kārtīgi samaisiet.
2
Lai pagatavotu sālījumu, apvienojiet vienu tējkaroti granulēta cukura, 130 gramus sāls, 0, 3 tējkarotes pārtikas sālsūdens ar vienu litru ūdens.
3
Paņemiet bekonu ar ādu (ādas biezumam jābūt vismaz 1, 5 centimetriem), notīriet to, pēc tam iemērciet sālījumā un vairākas stundas turiet tajā speķi.
4
Pēc tam speķi noņem no sālījuma un ievieto stikla vai emaljas pannā ar ādu uz leju.
5
Ielejiet speķi ar aukstu sālījumu, kuru jūs iepriekš sagatavojāt no ūdens, sāls, granulēta cukura un nitrāta.
6
Mērcēt taukus aukstā sālījumā vismaz astoņas dienas vēsā vietā, kuras temperatūra nedrīkst būt zemāka par +4 grādiem.
7
Pēc astoņu dienu nogatavināšanas taukus noņem un pārlej ar verdošu ūdeni.
8
Šim nolūkam sagatavo šķīdumu, apvieno un rūpīgi sajauc ūdeni, želatīnu un sarkanos piparus (pēc garšas) un iegremdē speķi šajā karstajā (65 grādi C) šķīdumā.
9
Vismaz pusstundu turiet bekonu želatīna, ūdens un sarkano piparu šķīdumā, pēc tam noņemiet un nosusiniet, lai glāzē būtu liekā mitruma.
10
Gatavo ar aukstu kūpināšanu (20-25 ° C) dienas laikā.
11
Ielieciet kūpinātu speķi maisiņos un pakārt to vai ielieciet koka kastē ar zāģu skaidām.
12
Glabājiet kūpinātu speķi neatkarīgi no smēķēšanas metodes, vienmēr sausā, vēsā un labi vēdināmā telpā ar temperatūru no +3 līdz +8 grādiem.
Pievērsiet uzmanību
Kūpinātu speķi nav ieteicams uzglabāt telpās ar augstu mitruma līmeni, pretējā gadījumā kūpināts speķis ātri pasliktinās.
Noderīgi padomi
Kūpinātu speķi var arī uzglabāt, kā arī sāļu, tas nezaudēs savu garšu.