Sarkano zivju galvenā vērtība lielā omega-3 taukskābju daudzumā. Bet papildus tam, ka sarkanās zivis ir noderīgas ķermenim, tās gaļai ir pārsteidzoša garša. Tomēr šādu zivju glabāšanas laiks un uzglabāšanas apstākļi ir stingri ierobežoti.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Marinādei (uz 1 kg zivju):
- - sulas puse citrona;
- - 300 g sīpolu;
- - 200 g burkānu;
- - 10 zirņi melno piparu;
- - 2 lauru lapas;
- - 1, 5 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- - 1 tējkarote sāls;
- - 3 ēd.k. ēdamkarotes 3% etiķa.
Lietošanas instrukcija
1
Rīkojieties ar zivīm uzmanīgi, lai saglabātu to izskatu. Paņemiet to ar abām rokām, nemetiet to uz cietas virsmas. Neuzglabājiet nedalītas sarkanās zivis un to fileju vienā vietā, jo veselu zivju baktērijas var inficēt jau sagrieztas zivis un izraisīt produktu sabojāšanos. Nesalieciet fileju un nelociet. Sarkanās zivis glabājiet pārtikas papīrā, nevis plastmasas maisiņā. Polietilēnā zivis tiek tvaicētas un ātri pasliktinās.
2
Ievietojiet zivis ledusskapī 0 - (-1) ° C temperatūrā. Vai arī sasaldējiet saldētavā ledus briketes. Ievietojiet tos bļodā un virsū sarkanās zivis un pārklājiet ar tīru, mitru drānu. Ņemiet vērā, ka vienas stundas iedarbība uz zivīm istabas temperatūrā samazina glabāšanas laiku par vienu dienu. Pareizi apstrādājot un uzglabājot, sarkanās zivis paliks ledusskapī 3 līdz 4 dienas.
3
Saldējiet zivis ilgākai uzglabāšanai. Saldēšanai izvēlieties tikai ļoti svaigas sarkanās zivis. Zivis sabarojiet, noskalojiet zem tekoša ūdens un atlikušo ūdeni nožāvējiet. Iesaiņojiet zivis alumīnija folijā vai plēvē, lai iesaldētu pārtiku. Iesaldējiet sarkanās zivis -25 ° C temperatūrā. Zivi atkausē lēnām, vēlams ledusskapī. Tad sarkanās zivis saglabās sulīgumu. Ir svarīgi, lai zivis pilnībā izkustu cepšanai, un daļēji atkausētas zivis būtu piemērotas zupai vai kastrolim.
4
Marinētas un nedaudz sālītas zivis sālījumā uzglabā ledusskapī 0 - (+1) ° С temperatūrā. Uzglabājiet kūpinātas zivis 2 - 4 ° C temperatūrā ventilējamā vietā.
5
Marinētas sarkanās zivis. Nomizojiet to, noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Apkaisa to ar citronu sulu. Gatavojiet marinādi. Verdošā ūdenī sagrieziet burkānus un sīpolus, ielieciet melnos piparu graudus, lauru lapas, etiķi, sāli un cukuru. Vāra to. Ielieciet sarkanās zivs gabaliņus marinādē, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet pusstundu. Marinādē sarkanās zivis var uzglabāt aukstumā 2 līdz 3 dienas.