Maizes cepšana krievu krāsnī nav viegls uzdevums, bet, ja jūs visu darāt pareizi, jūsu darbi tiks atlīdzināti. Pašdarināti rullīši ir ļoti garšīgi un labi uzglabājami. Maizes cepšanai var izmantot kviešu vai rudzu miltus. Kviešu miltu mīklu ir vieglāk un ātrāk sagatavot.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par 1 kg kviešu miltu:
- 20 grami rauga (presēta);
- 1 tējkarote cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 2, 5 tases miltu;
- 0, 5 tases saulespuķu eļļas.
Lietošanas instrukcija
1
Vakar naktī atveriet cepeškrāsni, lai to pareizi sasildītu. Ja tas nav izdarīts, maizi nedrīkst cept. No rīta mīciet mīklu. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet ūdeni un ielejiet to traukā, kurā jūs mīcīsit mīklu. Siltā ūdenī pievienojiet raugu un cukuru. Visu labi samaisa. Izsijāt miltus ar sietu. Ielejiet glāzi miltu ūdens un rauga bļodā, atkal samaisiet un atstājiet siltā vietā 30 minūtes.
2
Traukiem ar mīklu pievienojiet sāli, saulespuķu eļļu, pārējos miltus, mīciet mīklu tā, lai tā atpaliek no rokām. Mīklu viegli apkaisa ar miltiem, traukus pārklāj ar tīru dvieli un novieto siltā vietā uz vienu līdz divām stundām. Fermentācijas procesā mīciet pacelto mīklu ar rokām. Tam vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes.
3
Apmēram stundu pirms fermentācijas testa beigām izskalojiet cepeškrāsni. Labāk izmantojiet bērza malku. Apkaisiet miltus uz griešanas dēļa, veidojiet maizi klaipu vai ruļļu formā - kā vēlaties. Ielieciet tos uz cepešpannas, labi eļļotu. Ja mīkla izplatās, ielieciet to veidnē vai pannā, kas jāieeļļo ar eļļu un pārkaisa ar miltiem. Ļaujiet mīklai pacelties.
4
Eļļojiet produktu ar sakultu olu vai apkaisa ar ūdeni, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes. Neaizmirstiet skatīties plīti. Aizveriet aizvaru skurstenī, kad malka tiek sadedzināta, lai, aizverot māju, mājā nedegtu. To var noteikt ar to, ka uz oglēm nav zilganas liesmas. Sadaliet lielas pogas ar pokeru, vienmērīgi sadaliet ogles visā krāsns apakšā.
5
Ievietojiet cepšanas paplāti vai mīklas pannu sagatavotajā cepeškrāsnī. Produktu cepšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras krāsnī. Laiku pa laikam pārbaudiet maizi, bet pārāk bieži neatveriet atloku, pretējā gadījumā mīkla “apsēdīsies”. Nosakiet izstrādājumu gatavību, caurdurt tos ar plānu koka nūju. Ja uz tā nav mīklas, maize ir gatava. Noņemiet pannu no cepeškrāsns, novietojiet klaipus uz koka griešanas dēļa, viegli samitriniet tos ar ūdeni, pārklājiet ar tīru dvieli un ļaujiet atdzist.