Rīsu etiķis ir tradicionāla japāņu garšviela. To var iegādāties lielākajā daļā lielāko veikalu. To ražo trīs krāsās - baltā, sarkanā un melnā. Rīsu etiķis ir izgatavots no īpašām lipīgām rīsu šķirnēm.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Rīsu etiķis savu izskatu izskata suši dēļ, jo sākotnēji to pagatavošanas process bija šāds - mazi zivju gabali, kas sajaukti ar ievērojamu daudzumu rīsu un pārkaisa ar sāli. Pienskābe, ko izdala rīsi, un fermenti, ko ražo zivis, konservējot produktu. Fermentācijas process prasīja daudz laika, tieši tad japāņi nāca klajā ar rīsu etiķa ražošanu.
2
Baltajam etiķim ir vieglākā un vismazāk piesātinātā garša, tāpēc to var izmantot par pamatu uzkodu un salātu mērcēm. Lai iegūtu šo etiķi, viņi izmanto īpašu, ļoti mīkstu rīsu šķirni. Japāņu virtuvē neviena suši recepte nav pilnīga bez šīs sastāvdaļas.
3
Sarkanais etiķis ir izgatavots no dažām rīsu šķirnēm, kuras apstrādā ar īpašu sarkano raugu. Sarkanajam etiķim ir saldskāba garša, kas lieliski sajaucas ar jūras veltēm, nūdelēm, mērcēm un mērci.
4
Melno rīsu etiķim ir visintensīvākā garša, un turklāt tas ir ļoti, ļoti biezs. To izmanto kā gaļas garšvielu sautēšanas un grauzdēšanas laikā. Japāņi šo etiķi dod priekšroku dažu veidu suši, nūdeles un jūras veltēm.
5
Kā marinādes var izmantot visu veidu rīsu etiķi. Jebkura no šķirnēm ēdienam piešķirs patīkamu maigu garšu un neparastu aromātu. Aprēķinot rīsu etiķa daudzumu ēdiena gatavošanai, jums jāņem vērā tā garša un tekstūra. Lai ēdienam piešķirtu raksturīgu aromātu, pietiek ar divām ēdamkarotēm balto rīsu, pusotru ēdamkaroti sarkanā un ne vairāk kā ēdamkaroti melnā.
6
Japāņi novērtē rīsu etiķi par to derīgajām īpašībām. Tiek uzskatīts, ka šāda veida etiķis neievaino kuņģa gļotādas, tāpēc to var ēst ar peptiskām čūlām un gastrītu. Rīsu etiķim tiek piedēvēta spēja atbrīvot asinsvadu sienas no sliktā holesterīna līmeņa. Turklāt tas palīdz uzlabot gremošanu, kas padara to par neaizstājamu daudzu diētu sastāvdaļu. Japāņu ārsti uzskata, ka rīsu etiķis satur apmēram divdesmit aminoskābes, kas novērš ķermeņa oksidāciju, palīdz cīnīties ar sārņu veidošanos un tādējādi pagarina jaunību.
7
Lai šis produkts nekaitētu ķermenim, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību ražošanas valstij un sastāvam. Vislabākais rīsu etiķis ir izgatavots no brūnajiem rīsiem, neizmantojot ķīmiskas piedevas. Visu veidu surogāti un viltojumi, gluži pretēji, galvenokārt sastāv no ķīmiskām sastāvdaļām, protams, šādā etiķī nav lielas jēgas.