Mājas apstākļos gatavoti izstrādājumi ir ne tikai veids, kā saglabāt dārzeņus līdz pavasarim, bet arī iespēja sagatavot oriģinālu un garšīgu našķi. Konservēšanas metodes un marināžu sastāvs ir atkarīgs no dārzeņu veida, piemēram, ķiršu tomātiem parasti izvēlas marinādi, uzsverot to dabisko saldo garšu.
Izvēlieties savu recepti
Estragonu tomāti
Jums būs nepieciešams:
- 4 kg ķiršu tomātu;
- 24 mazas spuldzes (ne lielākas par 1 cm);
- 3 dažādu krāsu paprikas;
- 100 g selerijas saknes;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 2 burkāni;
- 2 l ūdens;
- 1 litrs etiķa;
- 250 g sāls;
- pāris zirņu melno piparu;
- 8 dilles ziedkopas.
Burkāni un paprika ir izvēles elementi marinādei, un no sīpoliem labāk neatsakīties.
Lielā katlā ielej ūdeni un etiķi, pievieno sāli. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pagaida, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un iemērc tajā nomizotos mazos sīpolus 2-3 minūtes. Rūpīgi nomazgājiet ķiršu tomātus. Papriku un atsevišķu papriku sagrieziet lielos gabaliņos. Burkānus nomizojiet un sasmalciniet. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež uz pusēm.
Marinādes vārīšanas laikā tajā varat pievienot dažas žāvētas diļļu sēklas.
Sterilizējiet burkas, kurās tomāti tiks glabāti. Katra no tām apakšā ielieciet diļļu ziedkopu un nedaudz ķiploku. Piepildiet burkas ar tomātiem, pievienojot tiem sīpolus, burkānus un papriku. Augšā ar melnajiem pipariem un atlikušajiem ķiplokiem un dillēm. Ielejiet kannas ar marinādi.
Dziļās pannas apakšā ielieciet dvieli. Ielej ūdeni un uzvāra. Ielieciet burkas pannā un sterilizējiet. Termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no kārbu lieluma. Puslitra traukiem tas ir 20 minūtes, bet litru lieliem - 30. Konservētas gatavas konservu kārbas ir cieši noslēgtas ar vākiem, atdzesē un uzglabā vēsā vietā. Tomātus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, marinē vismaz mēnesi pirms patēriņa.