Dažreiz jūs vēlaties palutināt sevi ar garšīgu, sulīgu, vārītu-kūpinātu krūzīti, kas netiek sūknēta ar ūdeni un pagatavota bez šķidriem, ķīmiskiem dūmiem. Pārdošanā ir grūti atrast īstu, augstas kvalitātes produktu. Par laimi, pagatavot šo ēdienu pats ir diezgan viegli un ātri.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Cūkgaļas vēders ar tauku slāņiem
- rupjš nejodēts sāls, ūdens
- zāģu skaidas
- kūpinātava.
Lietošanas instrukcija
1
Sagrieziet krūšgali mazos gabaliņos, kuru garums ir 15-20 cm un platums 5-6 cm.Nosmērējiet katru gaļas gabalu ar ķiploku, melno piparu un sāls maisījumu. Briseles šķēles cieši salocīt traukā, pārklāj ar marli, uzliek virsū presi un atstāj uz dienu vēsā vietā. Pēc tam aptiniet katru folijas gabalu.
2
Rūpīgi nomazgājiet kūpinātavu, nosusiniet to uz uguns, apakšu un sienas pārklājiet ar foliju. Apakšā ielej nedaudz alkšņu zāģu skaidas, iepriekš iemērc ūdenī. Uz apakšējā grila ielieciet foliju ar malām, kas salocītas uz augšu, lai pilošie tauki tajā pilētu un nedegtu ar zāģu skaidām (varat izmantot nelielu cepešpannu). Uz augšējām režģiem ielieciet krūzīšu šķēles folijā un cieši pārklājiet kūpinātavas vāku. Smēķē apmēram 30 minūtes. uz nelielas, vienveidīgas uguns.
3
Ielejiet nelielu daudzumu ūdens zem kūpinātavas vāka (folijā vai uz cepešpannas) ar plānu straumi un mērcējiet krūšgali 10 minūtes. Noņemiet jebkuru gabalu, atbrīvojiet to no folijas, nogrieziet un mēģiniet, ja gaļa ir cieta, pievienojiet vairāk ūdens un vāriet vēl 10 - 15 minūtes.Ja krūzīti ir viegli sagriezt un košļāt, tad noņemiet to no kūpinātavas un lieciet atdzist un izvēdināt. Uzglabājiet vārītu-kūpinātu krūšgali folijā vēsā vietā. Daļu produkta var sasaldēt.
Pievērsiet uzmanību
Vārītas kūpinātas krūšu pagatavošanai liemeņu krūšu un ribu daļu izmanto kopā ar ādu.
Krūškurvja biezumam plānā kārtā jābūt vismaz 2 cm.
Noderīgi padomi
Jūs varat kūpināt gaļu bez folijas, bet tad gatavošanas laiks palielināsies.
Gaļai varat izmantot jebkuru garšvielu. Tas būs ļoti skaisti un garšīgi, ja jūs berzēsit gaļu ar ne karstu sarkanu papriku.
- Garšīga gaļa. "Smēķēšana, žāvēšana, cepšana." Jeļena Boiko Ripol. 2010. gads.
- kūpināta krūštura