Austersēnes vai, kā tās mēdz dēvēt, austersēnes ir lieliskas izteiksmīgai marinēšanai vairākos veidos. Viņiem ir īpaša maiga garša un aromāts, kas var labi konkurēt ar marinētām ciemata sēnēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Par pirmo recepti:
- austeru sēnes;
- sīpoli;
- sāls;
- melnie piparu zirņi;
- lauru lapas;
- etiķis
- Otrajai receptei:
- austeru sēnes;
- etiķis
- cukurs
- sāls;
- lauru lapa;
- ķiploki
- melnie piparu zirņi;
- krustnagliņas;
- augu eļļa.
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet darba vietu kodināšanai - tai jābūt pilnīgā kārtībā. Noteikti sterilizējiet burkas un vākus. Šķiriet 1 kilogramu austeru sēņu, notīriet tās un rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī. Tad salieciet to caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā izplūst. Sēnes sagrieziet pannā mazos gabaliņos, piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam nolejiet ūdeni.
2
Gatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos 2 vidējos sīpolus. Ielej tos ar divām glāzēm auksta ūdens un uzvāra. Pievienojiet ūdenim vienu ēdamkaroti sāls bez slaida, 10 zirņus melno piparu un 3 lauru lapas. Verdošā ūdenī ielej 60 gramus galda etiķa un ielieciet austeru sēnes. Gatavojiet sēnes apmēram 4 minūtes.
3
Ielejiet pannas saturu sterilizētās burkās, lai no marinādes līdz burka kaklam paliktu vismaz 2 centimetri. Marinētās sēnes cieši pārklājiet un uzglabājiet vēsā vietā.
4
Ja gatavošanas dienā vēlaties pasniegt marinētas austeru sēnes uz galda, izmantojiet ātro kodināšanas metodi. Lai to izdarītu, notīriet un izskalojiet 350 gramus austeru sēnes, sagriež tos mazos gabaliņos. Vāra vienu litru ūdens un uz pannas pievieno 2 ēdamkarotes etiķa, 1 ēdamkaroti cukura, 3 tējkarotes sāls, vienu lauru lapu, divas ķiploka daiviņas, vairākus piparu graudiņus un trīs krustnagliņu krustnagliņas. Tad ielieciet sasmalcinātas sēnes, atkal uzvāra ūdeni un noņem putas.
5
Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet sēnes 20 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielej 2 tējkarotes augu eļļas. Spriediet par sēnēm un pēc dažām stundām varat tās pasniegt pie galda ar svaigu sīpolu un vārītu kartupeļu gredzeniem.
Pievērsiet uzmanību
Kā marinēt sēnes mājās. Pirmkārt, ir nepieciešams, lai sēnes tiktu savāktas saskaņā ar visiem noteikumiem, un jūs nesaskarat nevienu krupi, kas sabojās ne tikai saimnieces reputāciju, bet, pats galvenais, veselību. Kas attiecas uz sēņu kodināšanu tieši, ir daudz recepšu.
Noderīgi padomi
Marinē sēnes! Šodien, kad turpinās gatavošanās laiks, mēs pievērsīsimies tēmai par to, kā marinēt sēnes, un kopā iemācīsimies gatavot šo smaržīgo uzkodu. Sēņu kodināšanas vispārējā shēma izskatās šādi. Katliņā nomizotas un sagatavotas sēnes pievieno garšvielas un pārlej ar ūdeni (1 glāze uz 1 kg sēņu). Gatavošanas laikā ūdens iztvaiko, un sēnes ļaus sulai.
Saistītais raksts
Dažas sālītu sēņu receptes