Vārītas zivis ir diētisks produkts, ko cilvēka ķermenis viegli absorbē. Tas ir vērtīgu dzīvnieku olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Bet jums nevajadzētu domāt, ka tāpat kā jebkuram diētiskam produktam, vārītām zivīm nav izteiktas garšas. Vārot zivis, mēs varam iegūt ne tikai gardu buljonu - zivju zupas vai zivju zupas pamatu, bet arī lielisku otro ēdienu, kas ar mērci un piemērotu sānu ēdienu var dekorēt jebkuras vakariņas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- zivis - 1 kg;
- sīpoli - 1 galva;
- burkāni - 1 gabals;
- pētersīļu sakne - 1 gabals;
- etiķis 3% - 1 ēdamkarote vai sulas puse citrona;
- melnie pipari
- lauru lapa
- sāls;
- svaigi zaļumi.
Lietošanas instrukcija
1
Jūs varat vārīt jebkuru zivi, taču jāpatur prātā, ka tādas zivju šķirnes kā karpas, karpas, karūsas, krustziežu karpas, smarža, raudas vai safrāns ir garšīgākas ceptas vai žāvētas. Ja ēdiena gatavošanai jums ir dažādu šķirņu un izmēru zivis, noskalojiet un kārtojiet to.
2
Ja jums ir dažāda lieluma paraugi un kopā ar lielām zivīm ir arī zivju sīkums, tad neuztraucieties to notīrīt. Šajā gadījumā jūs varat pagatavot dubultu zivju buljonu, metinot tikai sīkumu "pirmajā ūdenī". Zarojiet mazās zivis, ielieciet to pannā. Notīriet lielas un vidēja lieluma zivis, atdaliet galvas, spuras un astes, noskalojiet un ielieciet tos vienā un tajā pašā pannā.
3
Ielejiet mazas zivis un spuru galviņas ar ūdeni un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet putas, samaziniet siltumu, lai nebūtu acīmredzamas vārīšanās pazīmes. Zivju krājumu iemērciet pusstundu, pēc tam izkāš. Caur marli izslaukiet atlikušās zivis kopā ar kauliem un zvīņām buljonā, izmetiet visu pārējo un atkal ielieciet buljonu uz plīts.
4
Sagrieziet lielās zivis porcijās, nelielas zivis atstājiet mazos liemeņos. Nomizojiet burkānus, sīpolus, pētersīļu sakni. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus un pētersīļa sakni - mazos kubiņos. Ielieciet tos vārītā buljonā vai ūdenī, ja neesat atsevišķi vārījis mazas zivis.
5
Buljonu ar dārzeņiem vāra 5-7 minūtes, pēc tam pievieno 1 ēdamkaroti 3% etiķa vai pusi citrona, melnos piparus, sāli un lauru lapu sulas. Pēc tam viņi izkārto zivis. Buljonam tas pilnībā jānosedz. Noņemiet putas, pievelciet uguni līdz minimumam un vāriet zivis vēl 20 minūtes.
6
Noņemiet pannu no uguns, ielejiet tajā sasmalcinātus zaļumus, aizveriet vāku un ļaujiet tam brūvēt vēl 15-20 minūtes. Pēc tam vārītas zivis var pasniegt uz galda. Vārīti kartupeļi, dārzeņi - tomāti, gurķi, zaļie zirnīši, vārīti ziedkāposti ir lieliski piemēroti kā garnīrs. Jūs varat pagatavot īpašas mērces vārītām zivīm - poļu, holandiešu, baltajām vai tomātu.