Sēņu un ogu novākšanai ziemai varat izmantot žāvēšanas metodi. Parasti cauruļveida sēnes pārstrādā šādā veidā: porcini, baravikas, baravikas. No ogām - avenes, zemenes, kazenes un ķirši, ko žāvē cepeškrāsnī vai saulē.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - diegi;
- - koka režģis;
- - biezs papīrs;
- - marle.
Lietošanas instrukcija
1
Kārtojiet kultūru, kas paredzēta žāvēšanai. Labāk ir izvēlēties jaunas sēnes, bez tārpiem un citām traumām. No tiem noņemiet adatas un zemi. Pārstrādei paredzētajām ogām jābūt nogatavojušām, bez kaitēkļu un puves pēdām. Labāk ir ņemt avenes un meža zemenes, jo šīs ogas no dārza šķirnēm atšķiras ar spēcīgāku aromātu un zemāku ūdens saturu. Pirms žāvēšanas izejvielas mazgāt parasti nav ieteicams.
2
Sēnes sagriež plāksnēs, kas nav biezākas par pusotru centimetru. Vairāku vecu rokasgrāmatu autori iesaka nogriezt kājas pie pašas cepures, sagriezt tās plāksnēs un nožūt vāciņus veselus. Nesasmalcinātus var pārstrādāt jaunus baravikus, kas nav augstāki par pieciem centimetriem. No ķirša izņemiet sēklas, pārējās ogas nosusiniet veselas.
3
Ja laiks ir saulains, stādiet sēnes uz skarba diega un pakariet labi apgaismotā vietā. Apkaisīt ogas plānā kārtā uz cepešpannas vai saplākšņa loksnes, izklājot to ar tīru papīru. Novietojiet ogas saulē, pārklājot ar kukaiņu marli. To pašu audumu var izmantot arī žāvētu sēņu aizsardzībai.
4
Maisiet ogas ik pēc četrām stundām. Žāvēšanas process tiks paātrināts, ja zem papīra ievietosiet avīžu kaudzi, kas absorbēs mitrumu. Mainiet šo slāni ar katru maisot. Naktīs paņemiet sēnes un ogas mājā, lai pasargātu tās no rasas.
5
Žāvēšanas laiks ārpus telpām ir atkarīgs no laika apstākļiem. Gatavām sēnēm vajadzētu viegli salauzt, nedaudz saliekt, bet ne drupināt. Pareizi žāvētām ogām, saspiežot, nevajadzētu pieturēties kopā.
6
Ja laika apstākļi nav piemēroti žāvēšanai saulē, jūs varat izkļūt no situācijas ar krāsns palīdzību. Apkaisīt sasmalcinātās sēnes uz koka stiepļu statīva un novietot uz cepešpannas. Lai ogas nožūtu, stiepļu statīva vietā ņem biezu papīru.
7
Uzkarsē cepeškrāsni līdz piecdesmit grādu temperatūrai un ievieto tajā sēnes, atstājot durvis vaļā. Pēc trim stundām noņemiet pannu un ļaujiet sēnēm atdzist. Ik pēc divām stundām samaisiet ogas cepeškrāsnī šajā temperatūrā.
8
Nosusiniet sēnes septiņdesmit grādu temperatūrā. Cepeškrāsns durvīm jāpaliek atvērtām.
9
Sakārtojiet žāvētas ogas un sēnes auduma maisiņos un turiet vēsā, sausā vietā. Jūs varat uzglabāt sagataves cieši noslēgtos stikla burkās, ievietojot tos sausā skapī.