Korejiešu stilā cepti kartupeļi ar gaļu ir vienkāršs ēdiens, ko pagatavot. Neskatoties uz to, sojas mērces un sezama sēklu izmantošana kartupeļiem piešķir oriģinālu neaizmirstamu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu ceptus kartupeļus ar korejiešu gaļu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 300 g jebkura gaļas filejas, 1 kg kartupeļu bumbuļu, 3 ķiploka daiviņas, 1-2 ēd.k. l sojas mērce, šķipsniņš sezama sēklu, zaļie sīpoli, sāls, garšvielas. Sastāvdaļu apcepšanai nepieciešama augu eļļa.
Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot fileju grauzdēšanai. Gaļu mazgā aukstā tekošā ūdenī un rūpīgi nosusina, izmantojot papīra dvieļus vai tīru virtuves dvieli. Korejiešu stilā ceptus kartupeļus ar gaļu var pagatavot no jebkuras gaļas: liellopa gaļas, mājputnu gaļas, cūkgaļas, teļa gaļas, jēra gaļas. Protams, ēdiena garša ievērojami atšķirsies atkarībā no izvēlētās sastāvdaļas. Turklāt gatavošanas laiks būs tieši atkarīgs no gaļas. Mājputnu ēdieni tiek pagatavoti daudz ātrāk nekā, piemēram, liellopu gaļas ēdieni.
Gaļu nav ieteicams iepriekš sālīt, jo šajā gadījumā tā izrādīsies pārāk sausa. Sāls no sulu ievelk sulas.
Kartupeļu bumbuļus mazgā un nomizo. Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs vai apļos. Neuzvelciet kartupeļus iepriekš, jo bumbuļi brīvā dabā ātri satumst, un ēdiena izskats tiks sabojāts. Ja jūs ielejiet kartupeļus ar ūdeni, tas zaudēs lielāko daļu barības vielu un cietes.
Visērtāk ceptus kartupeļus ar gaļu gatavot korejiešu valodā čuguna pannā, wok vai katlā. Šajā gadījumā kartupeļi tiks cepti ātrāk, un ievērojami samazinās risks sadedzināt komponentus pie trauka sienām un dibena. Nelietojiet cepšanai alumīnija pannas. Tajos pagatavotais ēdiens netiek ilgi glabāts. Jūs varat gatavot šo ēdienu mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, īpašās formās no karstumizturīga stikla, kas ilgstoši saglabā siltumu.
Gaļu, kas iztīrīta no vēnām un cīpslām, sagriež mazos, apmēram 3x3 cm lielos gabaliņos. Katlu vai čuguna pannu uzliek spēcīgai ugunij un tajā karsē augu eļļu. Gaļu apcep, laiku pa laikam apmaisot, līdz izveidojas zeltaina garoza. Tiklīdz gabali ir vienmērīgi apcepti no visām pusēm, katlā ielej sojas mērci. Ķiplokus nomizo, saspiež, izmantojot presi, un pievieno ceptai gaļai. Arī katlā noliek smalki sagrieztas zaļo sīpolu spalvas.
Turpiniet cept sastāvdaļas ne ilgāk kā 2-3 minūtes. Pēc tam aprindās sagrieztus kartupeļus pārnes katlā. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku un samazina sildīšanu līdz vājai. Laiku pa laikam jums vajadzētu atvērt katlu un sajaukt trauka sastāvdaļas tā, lai tie nedeg. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, nepieciešamības gadījumā jums jānogaršo kartupeļi un sāls. Arī šajā laikā katlam pievieno iecienītākās garšvielas, piemēram, melnos maltos piparus.
Kartupeļus pagatavos daudz ātrāk, ja vispirms nomizotos bumbuļus applaucēsit ar verdošu ūdeni un pēc tam nosusināsit ar papīra dvieļiem. Zelta garozu iegūst, karstā eļļā apcepot kartupeļu šķēles.
Gatavajā traukā ielej sezamu. Kartupeļus ar gaļu pārnes uz porciju šķīvjiem. Pasniedziet trauku siltu, ļaujot tam brūvēt apmēram 15 minūtes.