Lielisks svētku svētku ēdiena variants var būt cepta jēra kāja. Šis ir sirsnīgs, viegli izpildāms ēdiens.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu jēra kāju, jums būs nepieciešams: Jēra kāja - 2 kg, kadiķis, melnie pipari (zirņi), "Provansas augi" (gatavs maisījums), ķiploki - 5 - 10 zobi, olīveļļa - 3 - 4 ēd.k. ēdamkarotes, rupja jūras sāls, svaiga rozmarīna
Dekorē: Kartupelis
• Sāciet ar garšvielu sagatavošanu: sasmalciniet garšaugus ar javu vai kafijas dzirnaviņām, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku daiviņas, sasmalcinātu rozmarīnu un olīveļļu.
• Nogrieziet lieko tauku daudzumu ar jēra kāju, atstājot plānu kārtu. Nekādā gadījumā negrieziet plēvi, tā nodrošina gatavās gaļas sulīgumu. Tālāk sarīvējiet gaļu no visām pusēm ar garšvielām un olīveļļu. Apkaisīt ar rupju sāli virsū. Aptiniet šādā veidā apstrādātu kāju pārtikas folijā un ielieciet ledusskapī (vismaz uz vairākām stundām, ideālā gadījumā - visu nakti).
• Marinētu gaļu vajadzētu izņemt no ledusskapja pāris stundas pirms cepšanas. Izvērsiet jēra kāju. Novietojiet to uz grila tā, lai kājas iekšpuse būtu augšpusē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Noteikti novietojiet pannu zem stiepļu statīva. Tauki un sula tajā ieplūdīs. Ielejiet nedaudz karsta ūdens cepešpannā, pēc vēlēšanās varat pievienot baltvīnu.
• 10 minūtes cep jēra kāju. Pagriezieties uz otru pusi un cepiet vēl 10 minūtes, un pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem.
• Kamēr jēra kāju cep, pagatavojiet kartupeļus garnīram. Kartupeļus nomizo, iemērc verdošā ūdenī un vāra ne vairāk kā 2-3 minūtes. Ielieciet to uz cepešpannas, kas atrodas zem jēru plaukta. Tas tiek darīts tā, lai kartupeļi būtu piesātināti ar taukiem, kas izplūst no gaļas. Noteikti apkaisa kartupeļus ar sausiem zaļumiem, neaizmirstiet sālīt. Pikantai smaržai varat pievienot arī nedaudz svaiga rozmarīna. Mērcēti ar jēra taukiem, kartupeļi būs kraukšķīgi un neparasti garšīgi.
• Viss, kas jums jādara, ir nenokavēt laiku, kad gaļa ir gatava, un savlaicīgi izvilkt trauku no krāsns! Lai pārbaudītu gatavību, varat izmantot īpašu gaļas termometru. Ja jums tāda nav, gatavošanas laiku ir viegli aprēķināt, zinot kājas kopējo svaru: par katru gaļas kilogramu jums vajadzīgas apmēram 20–30 minūtes, plus 20 minūtes. Tas ir, lai pagatavotu jēra kāju, kas sver 2 kg, jums vajadzīgas tikai 1, 5 stundas!
• Ļoti svarīgi: pēc gaļas izņemšanas no cepeškrāsns, ietiniet to folijā un atstājiet to 15-20 minūtes. Tas ļaus gaļas sulām vienmērīgi iemērc visu gabalu. Gatavo gaļu sagrieziet plānās šķēlēs. Liek uz kartupeļiem. Trauks ir gatavs pasniegšanai!
Saistītais raksts
Kā pagatavot jēra kāju cepeškrāsnī