Blanmange ir auksts deserts, būtībā pienains saldais ķīselis. Deserta pamatā ir piens, cukurs un želatīns. Tradicionāli tiek izmantots govs vai mandeļu piens. Tādējādi, lai sagatavotu blanmange vegānu vai liesu galdu, ir pietiekami mainīt tikai vienu sastāvdaļu - želatīnu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - mizotas mandeles - 100 - 150 g;
- - ūdens - 750 - 800 ml;
- - cukurs - 3/4 tase vai pēc garšas;
- - agars-agars - 3 tējk
Lietošanas instrukcija
1
Blanmange vegāna vai liesa galda pamatā ir mandeļu piens.
Pagatavot šādu pienu mājās nepavisam nav grūti. Pirmkārt, ir nepieciešams sasmalcināt mizotas mandeles. Kodoli nav jātīra
no brūnas mizas.
2
Sasmalcina mandeles ar kafijas dzirnaviņu. Šādā veidā iegūto mandeļu pulveri ievieto katliņā, ielej karstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc tam, lai uzlabotu rezultātu, noslaukiet šo karsto maisījumu ar rokas blenderi.
Tālāk ielieciet audu salveti caurdurī un ielejiet karstu mandeļu biezeni. Ielejiet masu mazās porcijās, lai atvieglotu darbu.
Celms, saspiežot kūku. Paturiet prātā, ka marle tam nav piemērota.
3
Tagad ielejiet sagatavoto mandeļu pienu tīrā katliņā, vispirms to noskalojot ar ledus ūdeni. Tas tiek darīts tā, lai blanmange sagatavošanas laikā piens nedeg.
Pievienojiet pienam granulētu cukuru. Aptuvenais daudzums ir apmēram trīs ceturtdaļas glāzes 250 ml, bet jūs varat ievietot vairāk vai mazāk, atkarībā no personīgās gaumes vēlmēm.
4
Nekavējoties pievieno agara agaru. Bet pirms šī komponenta pievienošanas uzmanīgi izlasiet instrukcijas uz iepakojuma. Fakts ir tāds, ka agara agaru ražo divos veidos:
- pulvera veidā;
- pārslu veidā.
Tajā pašā laikā produkta sagatavošanas metode atšķiras. Tātad, ražotājs, kā likums, iesakņo iepriekš agara agara mērcēšanu graudaugos, bet pulverveida agars nav nepieciešams. Atkarībā no tā, vai jūs lietojat graudaugu vai pulveri, atšķiras agara agara daudzums.
Recepte satur datus par agara-agara pulveri, kas iegādāts parastajā lielveikalā.
5
Tātad, mandeļu pienā pievienojiet granulētu cukuru un agara agaru, ielieciet kastroli uz vidējas uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, nepārtraukti maisot, nākamās 5 minūtes.
6
Blanmange veidnes ieteicams sagatavot iepriekš. Vislabāk ir izmantot silikona smalkmaizīšu veidnes. Noskalojiet tos ar aukstu ūdeni.
Želeja, kas pagatavota uz agara-agara pamata, ātri un istabas temperatūrā sacietē, tāpēc, noņemot mandeļu maisījumu no uguns, nekavējoties to ielej veidnēs.
Atdzesē un atdzesē, lai atdzesētu desertu.
Parasti Blanmange ir gatavs lietošanai pēc 30–60 minūtēm.
Noderīgi padomi
Mandeļu kūku, kas paliek mandeļu piena ražošanā, neizmetiet. To var pievienot sīkdatņu mīklai.