Lai pagatavotu šo ēdienu, ir piemērotas jebkuras zivis, vēlams, dažādas šķirnes. Trauks ir ļoti sirsnīgs un garšīgs.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 300 g asari,
- - 100 g gliemenes,
- - 40 g tunča,
- - 50 g garneļu,
- - 50 g kalmāri
- - 50 g astoņkāju,
- - oranža
- - fenhelis,
- - selerijas sakne un kāts,
- - burkāni,
- - sīpoli,
- - krustnagliņa
- - saulē kaltēti tomāti,
- - tomātus savā sulā,
- - ķiploki
- - peperonchino,
- - baltvīns,
- - olīveļļa,
- - Tabasco mērce,
- - melnie un baltie pipari,
- - ciete
- - cukurs
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Selerijas sakni nomizo un sasmalcina. Ielieciet asari katliņā un piepildiet ar ūdeni. Ielieciet podu uz uguns un pārklājiet. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, ķiplokus un sīpolus.
2
Uzkarsē pannu un pievieno olīveļļu. Ielieciet sīpolus pannā un pievienojiet krustnagliņas. Samaisiet, sāli un pievienojiet cukuru. Ielieciet pannā burkānus, selerijas un ķiplokus.
3
Nogrieziet fenheli (augšā) un ievietojiet pannā. Jaukt. Pievienojiet melnos piparus un pepperoni. Pēc dārzeņu apcepšanas ielejiet vīnu. Sāls.
4
No buljona noņemiet putas. Sāls un pipari. Pievienojiet cukuru. Kad vīns ir iztvaikojis, pannas saturu ielieciet buljonā. Samaziniet siltumu un pievienojiet astoņkājus. Pārsegs.
5
Nomizojiet ķiplokus un garneles. No kalmāriem noņem filmu un no garnelēm noņem zarnas. Sagrieziet kalmārus gredzenos. Sagrieziet tunča fileju kauliņā.
6
Uzkarsē pannu. Sagrieziet fenheļa un selerijas kātiņus. Pannā ielej saulē žāvētu tomātu eļļu. Sagrieziet saulē kaltētos tomātus un ielieciet pannā.
7
Sagrieziet apelsīnu un pievienojiet pannai. Sasmalciniet ķiplokus. Maisiet pannas saturu. Pievienojiet ķiplokus. Vienā pannas pusē bīdiet saulē kaltētos tomātus un grauzdēto apelsīnu un, no otras, ielejiet olīveļļu. Ielieciet fenheli un selerijas. Astoņkājus noņemiet no buljona. Citā pannā izkāš buljonu. Maisiet pannas saturu.
8
Pievienojiet pannā tomātus savā sulā un sautējiet. Ielieciet maisījumu no pannas pannā ar saspiestu buljonu un sāli. Pievienojiet tabasco mērci un baltos piparus.
9
Atšķaidiet cieti apelsīnu sulā. Pievienojiet to zupai un samaisiet. Pēc apelsīna mīkstināšanas pievienojiet jūras veltes. Jaukt. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju. Pavārs ne vairāk kā 5 minūtes. Ielejiet iegūto bouillabaisse šķīvī.