Lai iegūtu labu ķiploku ražu, ir jāizrauj auga ziedu kāti. Tomēr neizmetiet vērtīgu produktu, kas bagāts ar barības vielām un kalpo par pamatu gardiem ēdieniem. Ugodīgas mājsaimnieces zina, kā ziemai gatavot ķiploku bultiņas un dažādot uzturu ar pikantām uzkodām.
Izvēlieties savu recepti
Ja vēlaties ziemai veikt patiešām garšīgus sagatavošanās darbus, savlaicīgi nogrieziet ziedu kātus. Tas jādara pirms ziedu atvēršanas, lai izejvielas būtu maigas un sulīgas. Noskalojiet kātiņus, nogrieziet pumpurus un cieto dibenu. Tagad jūs nolemjat, ko gatavot + no ķiploku bultām.
Marinētas ķiploku bultiņas ziemai
Piepildiet sterilizētus burkas ar tīru, sasmalcinātu izejvielu. Cieši sablīvējiet trauku. Gatavojiet marinādi. Pannā ielej ūdeni (apmēram 700 g izejvielu 600 ml), pievieno 60 ml 9% etiķa, ēdamkaroti granulēta cukura un galda sāli. Ielieciet duci smaržīgu zirņu piparu, 3-4 lielas lauru lapas.
Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un līdz kaklam ielej ķiploku burkas ar bultiņām. Pārklājiet lielas pannas dibenu ar dvieli, tur ievietojiet trauku ar sagatavēm un piepildiet to “uz pleciem”. Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un novietojiet traukus uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 20 minūtes turiet pannu uz lēnas uguns.
Izņemiet sterilizēto trauku, izrullējiet to, apgrieziet to otrādi un aptiniet ar kaut ko siltu (piemēram, velosipēda segu), līdz tas atdziest. Ja jums izdevās pareizi sagatavot ķiploku dzinējus ziemai, viņi iegūs vienmērīgu purva krāsu un vēsumā izturēs līdz pavasarim. Tomēr jūs varat tos izbaudīt tikai pēc pusmēneša.
Marinētas ķiploku bultiņas
Jūs varat uzkrāt ķiploku bultiņas ziemai ar fermentācijas palīdzību, jūs saņemat oriģinālu uzkodu gaļai un dārzeņiem. Izejvielas (aprēķins par 2 kg) sagriež ar irbulīšiem un liek tīrā, emaljētā pannā. Pusglāzi galda sāls un granulētā cukura izšķīdina 1, 5 litros auksta ūdens, vāriet iegūto šķīdumu.
Ielejiet ķiploku bultiņas ar atdzesētu šķidrumu, pēc tam pārklājiet pannu ar tīru gludinātu drānu un ielieciet apspiešanu tā, lai ūdens uz tā nedaudz izvirzītu. Traukus turiet aukstumā 0–5 ° C temperatūrā. Mēnesi vēlāk var ēst marinētas ķiploku bultiņas.