Tabakas vistas gaļa ir gruzīnu virtuves nacionālais ēdiens. Saskaņā ar vienu versiju ēdiena nosaukums cēlies no arābu vārda tabbaq, kas nozīmē "saplacināts vai sasmalcināts". Un tā ir taisnība, jo vistas galvenā izcelšana ir tāda, ka to vāra pannā zem spiediena un pasniedz ar īpašu mērci.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - vistas vai broileri - 1 gab. sver ne vairāk kā 1 kg;
- - augu eļļa - 4 ēd.k. l.;
- - tomātu pasta - 6 ēd.k. l.;
- - ķiploki - 4 krustnagliņas;
- - svaigs cilantro (jūs varat ņemt dilles) - 0, 5 ķekars;
- - sarkanie čili pipari;
- - sāls - 0, 5 tējk;
- - cukurs - 1 šķipsniņš;
- - karsts ūdens - 0, 5 l.
Lietošanas instrukcija
1
Labi izskalojiet vistu un sagrieziet gar krūtiņu. Apgrieziet to otrādi un labi izsitiet visus skrimšļus, kājas un spārnus. Tas ir nepieciešams, lai tas kļūtu plakans un ceptu pēc iespējas vienmērīgāk.
2
Paņemiet dažus sarkanos piparus un sāli. Noslaukiet liemeni no visām pusēm. Pipari piešķirs vistas gaļai skaistu garoza. Ja vēlaties, ja jums ir laiks, varat to ievietot ledusskapī uz 30-40 minūtēm, lai marinētu.
3
Sildiet pannu ar augu eļļu. Ievietojiet vistu ar ādu uz leju tajā. Pārklājiet vai pārklājiet ar lielu plāksni un uzlieciet presi uz augšu. Tas var būt ūdens katls vai pat pāris lieli smagi akmeņi. Galvenais, lai vistu labi saplacinātu.
4
Cepiet vistu līdz zeltaini brūnai. Pa to laiku pagatavojiet mērci.
5
Ķiplokus nomizo, smalki sasmalcina vai sasmalcina caur ķiploku presi. Noskalojiet un sasmalciniet cilantro. Ņem 0, 5 litrus karsta vārīta ūdens. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus ķiplokus, koriandru, sāli un šķipsniņu cukura ar čili pipariem. Labi samaisa.
6
Kad vistas gaļai ir zeltaini brūna garoza, apgrieziet to uz otru pusi un apcepiet apmēram 10 minūtes. Kad vista ir gatava, ņem divas vai trīs tējkarotes sviesta, kurā tā tika cepta, un pievienojiet mērcei.
7
Pasniedziet vistu ar svaigiem salātiem ar gurķiem, tomātiem vai kāpostiem ar zaļumiem.