Solyanka (zemnieks) ir pikanta zupa. Pašmāju hodgepodge jāietver vismaz pieci gaļas veidi. Neviens restorāna ēdiens nav salīdzināms ar šādu zupu. Un ar šo aromātu šis ēdiens liks visiem radiem un kaimiņiem aizmirst par viņu lietām.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- kaulu sautējums buljonam (to skaits tiek izvēlēts patvaļīgi);
- 100 g desu;
- 100 g vārītas cūkgaļas;
- 100 g neapstrādātas cūkgaļas filejas bez speķa;
- 100 g neapstrādātas liellopa mēles;
- 100 g vārītas vistas;
- puse citrona;
- viens liels sīpols;
- divi vidēja lieluma burkāni;
- 200 g sviesta;
- ķiploku galva;
- 100 g olīvu
- 100 g kaperu;
- 100 g svaigu sēņu;
- 3 litri ūdens;
- skābs krējums;
- zemes pipari
- sāls
- zaļumus izvēlas pēc garšas;
- liela panna
- porciju keramikas podi
- cepšanas panna.
Lietošanas instrukcija
1
Uz plīts novietojiet podu ūdens. Ielieciet tajā sautējumu un sāli. Atstājiet to pagatavot pusotru stundu līdz vārīšanai. Šajā laikā sāciet gatavot citus hodgepodge komponentus.
2
Sagrieziet plānās sloksnēs visus pieejamos pārtikas produktus, izņemot olīvas un citronu. Centieties, lai katrs salmiņš nepārsniegtu divus centimetrus un platumu un biezumu - piecus milimetrus. Tas pozitīvi ietekmēs zupas izskatu un garšu.
3
No buljona izņem kaulus un no tiem nogriež gaļu. Sagrieziet to sloksnēs un atlieciet malā. Pievienojiet buljonam sēnes.
4
Katliņā izkausē divas vai trīs ēdamkarotes sviesta. Apcep tajā burkānus un sīpolus līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā pannā iemērciet sasmalcinātu mēli un cūkgaļu. Tad sāciet priekšsildīt cepeškrāsni, tajā hodgepodge kļūs vēl garšīgāks.
5
Nogrieziet miziņu no citrona, sagrieziet to aprindās un iemērciet zupā.
6
Pēc citrona pannā ielieciet sagrieztus kaperus un desas. Tad samaisiet un apcepiet sīpolu un burkānu zupā. Kad zupa atkal sāk vārīties, iemērciet tajā veselas olīvas, vārītu cūkgaļu un vārītu vistu. Pēc minūtes pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un visas garšvielas. Tad nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
7
Ielejiet hodgepodge porcijās esošajos podos un apmēram desmit minūtes ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc šī laika zupa būs gatava. To var pasniegt tieši podos līdz galdam, papildinātu ar skābo krējumu.
Pievērsiet uzmanību
Nevāriet zupu, kad tā ir krāsnī. pretējā gadījumā visas tā sastāvdaļas var vārīties atsevišķi. Nelieciet arī produktus čipsos, pretējā gadījumā jūs iegūsit zupas biezeni.
Noderīgi padomi
Neaizmirstiet noņemt gatavošanas laikā izveidotās putas. Ja vēlaties koncentrēties uz buljona garšu, pagatavojiet zupu ar spēcīgu vārīšanu. Un, ja jūs plānojat uzsvērt gaļas garšu, pagatavošanas procesu padariet lēnu.