Trušu gaļa ir laba gan pieaugušajiem, gan bērniem. To plaši izmanto diētisko ēdienu gatavošanā, kā tā sastāvā esošās olbaltumvielas cilvēka ķermenis absorbē daudz labāk nekā cūkgaļas vai liellopu gaļas olbaltumvielas. Trušu gaļa attiecas uz balto gaļu. Tas nav eļļains, ar zemu holesterīna līmeni un bagāts ar PP vitamīnu, kalciju, fosforu un magniju. Papildus īpašajām diētiskajām īpašībām un uzturvērtībai truša gaļa tiek pagatavota vienkārši un pietiekami ātri. Tas ir apvienots ar daudziem produktiem un tiek pakļauts jebkādai termiskai apstrādei. Piedāvāta trušu gaļa ir laba zupās un galvenajos ēdienos.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Trušu zupa
- 300 gr trušu fileja;
- 1, 5-2 litri gatavā buljona;
- sāls
- malti melnie pipari;
- lauru lapa;
- 1 maza biete;
- 2 ēd.k. sarkanvīns;
- 1 sīpols;
- dilles
- pētersīļi;
- skābs krējums.
- Sautēta truša fileja ar skābu krējumu.
- 500 gr. fileja;
- 500 gr. skābs krējums (pietiekami 20% tauku)
- 2 ēd.k. sviests;
- cepamā eļļa cepšanai;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 gab sīpoli;
- sāls
- melnie pipari
- lauru lapa;
- ķimeņu sēklas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- aromātisko augu pušķis (piemēram,
- baziliks
- timiāns)
- Trusis ar sezama sēklām.
- 500 gr. trušu fileja;
- sojas mērce;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sezama sēklas maizes pagatavošanai;
- augu eļļa;
- dilles
- pētersīļi;
- sāls
- malti melnie pipari;
- timiāns (var aizstāt ar baziliku vai rozmarīnu).
Lietošanas instrukcija
1
Trušu zupa
Gatavojiet trušu gaļas zupu. Bietes nomizo un sagriež kubiņos. Ielieciet sagatavotajā buljonā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gatavojiet bietes līdz pusei vārītas.
2
Sagrieziet truša fileju mazos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu. Ielieciet gaļu un sīpolus katlā ar bietēm, pievienojiet garšvielas, lauru lapu un vāriet, līdz bietes mīkstina. Pēc tam pievienojiet zaļumus. Pēc apmēram 7-10 minūtēm ielej sarkanvīnu, uzvāra un nekavējoties izslēdz. Pasniedz ar skābo krējumu.
3
Sautēta truša fileja ar skābu krējumu
Gaļu sagrieziet porcijās. Sauté augu eļļā. Pārnes dziļā ugunsizturīgajā traukā.
4
Sagrieztus dārzeņus: sīpolus sagrieziet pusgredzenos un burkānus ar vidēja biezuma salmiņiem. Tos nedaudz sautē sviestā. Ugunsgrēkam jābūt mazam. Ielieciet sautētus dārzeņus filejā. Pievienojiet garšvielas, garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus un lauru lapu.
5
Sildiet skābo krējumu ūdens vannā. Viegli ielejiet traukos ar gaļu.
6
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pārkārtojiet trauku. Pirmajās 20-25 minūtēs ielejiet fileju ar sulām, kuras viņš pats dod, sautējot. Pēc pārklājuma samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem C un atstājiet vēl 25-30 minūtes.
7
Trusis ar sezama sēklām
Viegli sakuļ fileju un sagriež mazos gabaliņos. Samaisiet ar sojas mērci un garšvielām.
8
Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku. Atstājiet marinēt 20-30 minūtes. Izņemiet trušu no marinādes, noslaukiet ar papīra dvieli.
9
Sagrieziet šķēles sezama sēklās un apcepiet augu eļļā. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pievērsiet uzmanību
Trušu gaļai bieži ir specifiska smaka. Lai to novērstu, iemērciet gaļu pienā vai vājā etiķa šķīdumā. Ja filejā ir palikuši tauki, tad tie ir jānogriež, jo viņš ir šīs smakas "vaininieks".
Noderīgi padomi
Trušu gaļas ēdienus vislabāk pasniedz karstu.
Trušu gaļai gardēži iesaka pasniegt sarkanu sausu vai daļēji sausu vīnu.