Khinkali ir ēdiens, kas nāk no Kaukāza. Daudzi cilvēki viņu jauc ar Dagestānas kinkalu; jums to nevajadzētu darīt, jo tās ir absolūti divas dažādas lietas. Atgādina pelmeņus, khinkali, kas atrodami gruzīnu, Dagestānas, azerbaidžāņu, armēņu, čečenu un osetīnu tautu virtuvēs. Divkāršs katls palīdzēs ātri un ērti pagatavot šo ēdienu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- divkāršs katls;
- testam: 1kg miltu
- 2 olas
- 1 ēd.k. sāls
- 1 glāze piena
- 1 ēd.k. augu eļļa;
- maltajai gaļai: 800 g liellopa gaļas
- 600g jēra
- 2 sīpoli
- 5 ķiploka daiviņas
- 1 tējk melnie pipari
- 1 tējk sarkanie karstie pipari
- 2 tējk zira
- 2 tējk koriandrs
- 2 tējk sāls
- 2 zariņi piparmētru
- pētersīļu ķekars
- cilantro ķekars
- 200g gaļas buljona.
Lietošanas instrukcija
1
Paņemiet trauku mīklas pagatavošanai. Ielejiet tajā 1 kg miltu, centrā veiciet padziļināšanu un tajā sadaliet divas olas. Pievienojiet tur 1 ēdamkaroti sāls. Maisījumā ielej glāzi piena, ēdamkaroti augu eļļas. Mīciet mīklu līdz gludai.
2
Apkaisiet darba virsmu uz virtuves galda. Izklājiet iegūto mīklu un turpiniet kārtīgi mīcīt, līdz tā ir absorbējusi visus miltus, kas palikuši formā. Lai pārbaudītu, vai mīkla ir gatava vai nē, no tās izrullējiet bumbiņu un, ja tā neizplatās uz galda, tad viss ir kārtībā. Tālāk pārklājiet to ar mīcīšanas formu un atstājiet to 40 minūtes.
3
Pagatavojiet malto khinkali. Ņem 800 gramus liesākas liellopa gaļas un 600 gramus aitas. Pareizi pagatavota malta gaļa ir vissvarīgākā šī ēdiena lieta. Vislabāk to sagriezt mazos, 0, 7 cm garos un platos gabaliņos.
4
Smalki sasmalciniet divus sīpolus un salieciet kopā ar gaļu pannā. Jaukt. Tur ielieciet vienu tējkaroti melno piparu, karstos sarkanos piparus, ziru un divas tējkarotes katra - koriandru un sāli. Lai sāktu kodināšanas procesu, samaisiet malto gaļu. Smalki sasmalciniet ķiplokus ar asu nazi un sajauciet ar gaļu.
5
Pagatavojiet zaļumus maltajai gaļai. Nomazgājiet divus zariņus piparmētru, pētersīļu un koriandra ķekaru. Visu smalki sasmalcina un ar rokām samaisa ar spēka gaļu.
6
Maltajai gaļai pievieno 200 g gaļas buljona un atstāj uz 20 minūtēm.
7
No mīklas izrullējiet žņaugu un sagrieziet vienādos gabalos. Izrullējiet tos ar slīdošo tapu, bet ne pārāk plāni, lai ar buljonu pildītā mīkla neiztecētu.
8
Uz saņemtajiem apļiem ielieciet 1 ēd.k. malta gaļa, tieši vidū. Uzmanīgi paceliet malas, salieciet tās kārtīgās krokās un savienojiet augšpusē centrā, lai iegūtu mezglu.
9
Sagatavojiet divkāršu katlu. Ja jūsu brīnummašīnai nav pārklājuma, kas novērš pielipšanu, noņemiet restes un ieeļļojiet tās ar augu eļļu. Ielieciet khinkali uz apakšējās pakāpes, ielejiet pareizajā daudzumā ūdens attiecīgajā tvertnē, ieslēdziet divkāršo katlu tīklā un iestatiet taimeri apmēram 30-35 minūtes.
10
Kad laiks ir beidzies, ielieciet khinkali uz liela trauka un pasniedziet.
Pievērsiet uzmanību
Pārliecinieties, ka novērojat ūdens līmeni dubultā katlā. Ja jūsu ēdiens vēl nav pagatavots un tvertnē vairs nav ūdens, tas var pārkarst un saplīst.
Noderīgi padomi
Khinkali vissvarīgākais ir gaļas buljons, ko iegūst mīklas iekšpusē. Tāpēc, gatavojot ēdienu dubultā katlā, ja jūs tos labi pagatavojāt, viņš noteikti nekur neaizies.