Siāmas maisījumi ir sarkani zaļas krāsas pulveris, kam ir savdabīgs dedzinošs aromāts. Tos izmanto kartupeļu un gaļas ēdienu, kā arī rīsu ēdienu pagatavošanā.
Izvēlieties savu recepti
Siāmas maisījumu šķirnes ir visizplatītākās Kaukāza un Vidusāzijas apiņos-suneli un adžikā.
Sausā veidā suneli apiņi nav ieteicami. Lai pareizi pagatavotu trauku ar šo maisījumu, ir nepieciešams sildīt eļļu, pievienot apiņus-suneli un 1-2 minūtes uzsildīt uz lēnas uguns. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolus un pievienojiet to traukā ar izšķīdušo maisījumu.
Lai ražotu suneli apiņus, ir vajadzīgas šādas garšvielas:
- Fenugreek (fenugreek);
- Dilles;
- Koriandrs;
- Selerijas
- Baziliks;
- Pētersīļi;
- Piparmētra
- Sātīgs dārzs;
- Majorāns;
- Lauru lapa;
- Sarkanie pipari (2% no katras garšvielas porcijas);
- Safrāns (0, 1% no katras garšvielas porcijas).
A.
Garšvielas, kurām nav norādītas grāmatzīmju masas vai akcijas, jāņem vienā porcijā.
Adžika ir mīklains maisījums, ko plaši izplata Gruzijā un Armēnijā. To lieto kā garšvielu gaļas, dārzeņu, rīsu ēdieniem. Gruzijā adžika gatavo nacionālo pupiņu ēdienu - lobio.
Garšvielas gatavo no šādām sastāvdaļām:
- Suneli apiņi - 3 daļas;
- Ķiploki - 1 daļa;
- Sarkanie pipari - 2 daļas;
- Koriandrs - 1 daļa;
- Dilles - 1 daļa.
Pievieno nedaudz sāls un atšķaida ar etiķi, kura stiprums nepārsniedz 3-5%, lai maisījums iegūtu mīklas konsistenci. To var uzglabāt slēgtā stikla traukā ledusskapī.