Sautēta gaļa ir tradicionāls mājas virtuves ēdiens, taču esiet gatavs: lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams daudz laika. Parasti želejoto gaļu gatavo no mājputnu vai cūkgaļas, bet jūs to varat pagatavot ar truša gaļu. Sautēta trušu gaļa ir garšīga un mēreni trekna.
Izvēlieties savu recepti
Želejas pamatnes sagatavošana
Lai pagatavotu želeju no truša, jums būs nepieciešams pusotra kilograma truša liemenis, divi burkāni, divas sīpolu galviņas, garšvielas (tradicionāli ņem lauru lapas, melnie pipari zirņu veidā), pētersīļi (jūs varat kaltēt vai arī varat sakņot), tas ir piemērots selerijas, sāls pēc garšas un 30 grami želatīna.
Trušu liemeni nepieciešams pagatavot. Lai to izdarītu, sagrieziet to 6-8 daļās un ievietojiet dziļā pannā. Pievienojiet sīpolus, burkānus, pētersīļus un sāli - ar dārzeņiem un dažādām garšvielām gaļa ir aromātiskāka un sulīgāka. Ielejiet aukstu ūdeni virs gaļas un dārzeņiem un vāriet 3 stundas. Gatavošanas procesā no buljona noņemiet putas un pārliecinieties, ka buljons neiztvaiko. Ja tas notiek, vienkārši pievienojiet nedaudz ūdens un pagatavojiet aspicu tālāk.
Aptuveni stundu pirms vārīšanas beigām strādājiet pie želatīna. Samērcē to aukstā ūdenī. Tiklīdz gaļas pamatne želejai ir pagatavota, atsevišķā pannā ielej buljonu un gaļu atdzesē. Noņemiet dārzeņus no buljona, lai gan domājiet par burkānu izmantošanu: to var izmantot tieši aspic kā rotājumu.
Tiklīdz truša gaļa ir atdzisusi, veiciet tās analīzi: atlasiet kaulus no gaļas. Buljonā ielej želatīnu un liek uz uguns. Tas ir jāizšķīdina, buljonu nevārot līdz vārīšanās temperatūrai. Kad želatīns ir gatavs, izslēdziet siltumu un atdzesējiet iegūto pildījumu.
Pēdējie sagatavošanās darbi
Kad esat izdomājis gaļu, izklājiet to dziļās plāksnēs un ielejiet buljonu. Lai želeja būtu maiga, buljonu vajadzētu ielej caur sietiņu vai marli. Plāksnēs pievienojiet dārzeņus. Piemēram, no burkāniem jūs varat sagriezt apļus vai ziedus. Ja vēlaties, želejā var pievienot saspiestu ķiploku, kā arī citrona šķēli. Parasti tiek iegūtas 5-6 porcijas, tomēr tas viss ir atkarīgs no šķīvju un trauku lieluma, ko izmantojat, lai piepildītu sarecinātu gaļu.
Atstājiet želeju atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī. Želejota gaļa ir gatava tikai tad, kad tā ir pilnībā sasalusi. Ja trauks sacietēšanas laikā ir pārklāts ar taukainu plēvi, neuztraucieties: to vienmēr var noņemt.
Jūs varat pasniegt gatavu želeju ar vārītiem kartupeļiem, zaļumiem un svaigu maizi (vēlams melnu). Neaizmirstiet par mērcēm: mārrutkus vai sinepes parasti pasniedz pie želejētas gaļas. Sautēta gaļa ir laba uzkoda stipriem dzērieniem.
Saistītais raksts
Sautētas cūkgaļas kājas un vistas gaļa