Kartupeļu ar gaļu gaume zemnieciskā veidā daudziem ir pazīstama kopš bērnības. Mūsu vecmāmiņas, kas dzīvo lauku apvidos, šādus kartupeļus bieži vārīja cepeškrāsnī, tāpēc ēdienam tika dots atbilstošais nosaukums. Ja jums ir īpašs katls, trauku varat pagatavot cepeškrāsnī. Un ja nē, tad to darīs parasts biezu sienu dziļa cepšanas panna vai katls ar vāku.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - gaļa (cūkgaļa) - 0, 5 kg;
- - kartupeļi - 1, 2 kg;
- - sīpols - 4 gab.;
- - mazie burkāni - 2 gab.;
- - paprika - 1 gab.;
- - tomāti - 2 gab. vai tomātu sula - 100 ml;
- - tomātu pasta - 0, 5 ēd.k. l (pēc izvēles);
- - lauru lapa;
- - melnie malti pipari;
- - sāls;
- - augu eļļa;
- - dziļa cepšanas panna (katls).
Lietošanas instrukcija
1
Noskalo gaļu un sagriež šķēlēs. Nomizojiet visus dārzeņus un noskalojiet. Tad tie ir jāsagriež: sīpoli - pusgredzenos, burkāni - pusloka formā, un kartupeļi - lielos kubiņos. Lai iegūtu papriku, noņemiet kātiņu ar sēklām un sagriež sloksnēs. Sadaliet tomātus 8-10 daļās.
2
Ielejiet augu eļļu cepšanas pannā (katlā) un labi to sasildiet. Pēc tam mest gaļas gabalus un cep līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sīpolus un apcepiet apmēram 7-8 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tālāk uz katla nosūtiet burkānus un papriku. Kad tie ir ieguvuši patīkamu zeltainu krāsu, pievienojiet sasmalcinātus tomātus vai tomātu sulu un vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz viss šķidrums ir iztvaikojis. Beigās varat ievietot nedaudz tomātu pastas, lai ēdiens iegūtu spilgtumu, un pāris minūtes apcep.
3
Kad cepšana ir gatava, pievienojiet kartupeļus, labi samaisiet. Pēc tam ielejiet tik daudz ūdens, lai tas tikai nedaudz pārklātu pannas saturu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzliek zemu temperatūru un vāra uz lēnas uguns zem pārklāta vāka 20-30 minūtes, līdz kartupeļi ir pilnībā izvārījušies.
4
Beigās pievienojiet maltos melnos piparus, sāli pēc garšas un lauru lapu. Kad ciemata stila kartupeļu gaļa ir gatava, noņemiet pannu no plīts un ļaujiet tai nedaudz uzvārīties, pēc tam sakārtojiet to porcijās, apkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet ar marinētiem marinējumiem un ķiploku pampushkas.