Kartupeļu pīrāgi, kas pildīti ar gaļu - lielisks variants tiem, kas vēlas dažādot un papildināt ceptu kartupeļu garšu. Mēģiniet tos pagatavot pēc ļoti senas receptes, saskaņā ar kuru mātes un vecmāmiņas gatavoja.Katra jaunā paaudze tam piešķir savu kaisli.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 500 g gaļas;
- - 10 vidēji kartupeļi;
- - 2 neapstrādāti dzeltenumi;
- - 3-4 ēdamk. l miltu mīklai un 1-2 ēd.k. l - atkaulošanai;
- - 2 sīpolu galvas (viena maltajai gaļai un buljonam);
- - 4-6 ķiploku daiviņas (maltajai gaļai, buljonam vai kartupeļiem);
- - cepamā eļļa;
- - sāls, pipari, garšvielas pēc garšas;
- - skābs krējums vai mērces pēc vēlēšanās.
Lietošanas instrukcija
1
Gaļu vāra, pievienojot buljonam pēc garšas sīpolu, ķiploku, piparus, garšvielas un sāli.
2
Nomazgājiet un vāriet kartupeļus ādās, ļaujiet atdzist līdz siltam stāvoklim. Gatavošanas sākumā varat pievienot pāris lauru lapas un vienu vai divas ķiploka daiviņas. Tas kartupeļiem piešķirs īpašu garšu. Pievienotas arī citas garšvielas, piemēram, žāvētas dilles (ne vienmēr sasmalcinātas, ir piemēroti arī veseli stublāji un sēklas), ķimenes, pētersīļi, ingvers, kurkuma un kanēlis. Jūs varat izmantot svaigus garšaugus, saģērbt tos ar diegu, ievietot kartupeļu katlā, bet vārīšanas beigās - noņemt un izmest.
3
Sauté sīpolu un ķiploku.
4
Crank gaļu caur gaļas mašīnā.
5
Apvienojiet iegūto malto gaļu ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, viegli visu apcepiet kopā, sāli, piparus, pievienojiet garšvielas un ķiplokus pēc vēlēšanās un pēc garšas. Jūs varat pievienot nedaudz buljona, kurā gaļa tika vārīta, ja maltā gaļa izrādījās sausa.
6
Nomizojiet kartupeļus, pagrieziet caur gaļas mašīnā.
7
Pēc garšas pievienojiet dzeltenumus, miltus, sāli un piparus, samaisiet.
8
Ielejiet uz galda 1-2 ēd.k. ēdamkarotes miltu atkaulošanai. Pēc vajadzības pievienojiet miltus, lai mīkla neliptu pie rokām. Rokas var ieeļļot arī ar augu eļļu.
9
Ņem 1 ēd.k. karote kartupeļu mīklas, uz galda izrullē miltus, vispirms sarullē bumbiņu un tad, to nospiežot, iegūst “pankūku”, virsū liek malto gaļu un saspiež malas. Pīrāgs ir gatavs.
10
Līdzīgi veidojiet atlikušos pīrāgus.
11
Apcepiet iegūtos pīrāgus pannā eļļā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
12
Ielieciet sagatavotos pīrāgus uz salvetes, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Pasniedziet ar skābu krējumu vai mērci pēc garšas. Jūs pat varat ēst aukstu.
Pievērsiet uzmanību
Lai paātrinātu gatavošanas procesu, jūs varētu izmantot sagatavotu gaļu. Bet šajā gadījumā nav garantijas, ka kaulu un vēnu gabali tajā neietilps, ka svaiga malta gaļa nesajauksies ar novecojušu. Labāk neriskējiet.
Noderīgi padomi
Gaļas vārīšanas buljons var būt pamats zupai vai patīkamam pīrāgu papildinājumam. Un, ja esat noguris un jums nav nekāda spēka, tad buljonu var sasaldēt.
Gaļas vietā varat izmantot citus pildījumus. Tas var būt: vistas, tītara, truša, zivis, dārzeņi. Nebaidieties eksperimentēt!